Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: 2 personas

6 patatas medianas

6 huevos

1 cebolla grande, aceite

2 pimientos verdes, sal

Modo de hacerlo:

Se pelan y cortan las patatas en laminas, se fríen (mejor en freidora) en aceite no muy caliente, y mientras, se baten los huevos en un bol grande, se sala y se echan las patatas recién sacadas y se empapan bien en el huevo.

Se cubre el fondo de una sarten con aceite y se refríen la cebolla y los pimientos bien picados, a fuego lento, que queden blanditos pero que no se quemen, se sacan del aceite y se añaden a las patatas que tenemos mojadas en los huevos batidos, en la misma sartén con el aceite sobrante, se echa la mezcla de papatas y huevos y se deja que cuaje a fuego lento, cuando esta cuajada, se le da la vuelta con un plato mas grande que la sartén y se deja cuajar, si hace falta se le dan varias vueltas hasta dorar.