Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:

250 gramos de calabacín
250 gramos de zanahoria
2 huevos
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de queso rallado
1 ramillete de perejil
Aceite, sal, pimienta

Modo de hacerlo:

Cortar las verduras en juliana fina, rociarlas con sal y pimienta.
En un cuenco bate los huevos y añade la harina y bate bien para deshacer los grumos, añade el queso rallado y el perejil picado fino, remover bien y añadir las verduras.
En una sartén honda, poner abundante aceite y cuando este bien caliente, echar una cucharada de la mezcla formando tortitas, dorar por los dos lados y pasar a una fuente con papel absorbente. Se puede variar las verduras, para gustos diferentes.