Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: 4 personas
4 patatas grandes y iguales
3 dientes de ajos, sal
1/2 taza de piñones
2 manojos de espinacas
4 huevos, 4 laminas queso
Pimiento morron

Modo de hacerlo:

Se cuecen las patatas, y se vacían reservando la pulpa, aparte se fríen los ajos picados, y las espinacas ya limpias, y en cuanto bajen ya están hechas, se le añaden los piñones, se echa la sal y la pulpa de las patatas.
Con esta mezcla se rellenan las patatas con colmo, y se les pone por encima una loncha de queso a cada una y se mete al horno a gratinar .
Se sirve con huevos escalfados. Se adornan con pimientos morron.