Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: 6 personas

Para la masa :
300 gr . de harina,sal
levadura de pan(como una nuez)
1 vaso de agua templada
Para el adobo:
1 kilo de cerdo troceado,sal
especies de pinchos morunos
aceite, pimienta,2 dientes de ajos
3 cebollas, perejil, manteca blanca
Modo de hacerlo:

La carne se pone en un bol y se le echan las especies un poco de sal, pimienta y un chorro de aceite y se mezcla todo bien y se deja aparte. En un bol se pone la harina y se añade la levadura disuelta en agua templada con sal, se trabaja con las manos hasta conseguir una masa homojenea que no se pegue a los dedos, si hace falta se le va añadiendo harina. Se deja en reposo al menos dos horas en sitio oscuro y espolvoreado de harina y tapado con un paño.
Mientras, se hace un refrito con los ajos la cebolla y perejil picado a fuego lento, luego se le añade el adobo y se retira del fuego. La masa se parte en dos y se estira con rodillo al tamaño de la empanadera , que se tendrá engrasada con manteca blanca, se le pone la mitad de la masa y se deja con un borde, se echa el adobo y se cubre con la otra mitad de la masa, se cierra como se ve en la foto y se pinta con aceite, se pincha en el centro dos ó tres veces y se mete al horno previamente caliente a 180 gr . se tiene unos 45 mtos . aprx . Tiene que quedar dorado y jugoso.