Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:

500 gr . de boniato
100 gr . de harina, azúcar glass
200 gr . de azúcar moreno
2 huevos, 30 ml . de ron
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vainilla liquida

Modo de hacerlo:

Cocer los boniatos 15 mto . aprx . pelarlos y pasarlos a un bol , se trituran y se añaden el azúcar moreno, el aceite, ron, y vainilla, mezclar y añadir los huevos uno a uno, seguir mezclando.
Engrasar y enharinar un molde de cake de 22 cm. aprx . y echar en el la mezcla, meter al horno a 200 gr . 35 minutos aprx . Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, espolvorear con azúcar glass , y servir cortado en lonchas.
Es una receta copiada con pequeñas modificaciones, a Cerise divagando en la cocina.