Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: 6 personas

1/2 kilo de arroz
2 zancos de pavo
1 kilo de mejillones
1/4 de langostinos
1 pimiento rojo, sal
1 tomate,1/2 cebolla
2 dientes de ajos,aceite
Azafrán , pimienta

Modo de hacerlo:

En una olla se cuece el muslo de pavo a trocitos , los langostinos se pelan y se reservan, las cabezas y pieles se cuecen y se reserva el agua.Los mejillones se abren al vapor y se reservan.
En una sartén grande o paellera , se pone un fondo de aceite y se refríe a fuego, suave el pimiento cortado en tiras, los ajos y la cebolla picados fino y por ultimo el tomate, cuando esta el refrito se añade el arroz, (yo suelo echar lo que quepa en una mano por persona) y se sofríe , cuando el arroz ya esta mojado del aceite se añade la carne y se remueve, y entonces se le añade el caldo y el agua de cocer la cabezas colados y muy calientes, siempre el doble de liquido que de arroz,(yo añado una propina mas, como media taza de liquido) se salpimenta , se añade el azafrán y se echan los mejillones y los langostinos y cuando esta el arroz al dente, se aparta y se esperan unos minutos antes de servir, para que esponje el arroz.