Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: 4 Personas

4 trozos de lomo de bacalao
250 gr de tomate frito
4 pimientos verdes
2 cebollas, 2 dientes de ajos
Harina para rebozar
Aceite, perejil
3 cucharadas de pan rallado

Modo de hacerlo:

El bacalao (si es grueso) se desala durante 48 horas, (si es fino 24 horas) se seca bien sobre un paño blanco, se pasa por harina y se fríe por los dos lados vuelta y vuelta, se reserva en una tartera de horno.
Aparte se hace el refrito de cebollas en julianas y pimientos cortados en aros, quitar el aceite sobrante y añadir la salsa de tomate y mezclar, echar todo por encima del bacalao.
Hacer una picada fina con los ajos el perejil y el pan rallado y rociar el bacalao con ella, meter a horno para gratinar . Se puede servir con unas patatas fritas, o un arroz en blanco, o asi mismo con la verdura. Probar de sal. Esta receta es de Karlos Arguiñano .