Publicado: 29-01-2009
Publicado por: Mamen

La gente espera toda la semana que llegue el viernes, todo el año a que llegue el verano,toda la vida a que llegue la felicidad, y se olvidan de vivir el día de hoy

— Anónimo
Un minuto de filosofía

Las cosas de la mamma

Ingredientes:

Masa:
300 gr de harina
15 gr de levadura fresca
1/2 cucharadita de sal
250 ml de agua(1 taza)
Relleno:
1/2 kilo de Navajas
3 cebollas, 2 ajos, perejil
Aceite, sal, azafrán , pimienta
Manteca blanca de cerdo

Modo de hacerlo:

Las navajas se abren en una cacerola con un poco de agua, se sacan según vayan abriendo, y el agua se puede utilizar colándola , para hacer la masa.
Se pone la harina en un bol y se hace un hueco, la levadura se deshace en el agua templada y se añade a la harina, se echa la sal, y se amasa bien por un buen rato, debe quedar una masa lisa y algo blanda, si esta dura humedecer las manos en agua y seguir trabajando la masa, se mete en el mismo bol y se tapa con un paño blanco, se pone en un sitio caliente, hasta que doble su tamaño. Mientras la masa leveda , se pican las cebollas, los ajos y el perejil, y se ponen a pochar en un fondo de aceite, se añade la sal y el azafrán y se echan las navajas mezclandolo todo y se reserva, cuando la masa este lista se estira de la forma del molde, doblando su tamaño, se unta el molde con la manteca y se pone la masa dejando el sobrante para tapar, se añade el relleno repartido por igual y se tapa con la masa que colgaba en un lado, se hacen los pellicos como se ve en la foto y se cierra toda, se pincha por varios sitios y se rocía de aceite generosamente.
Se mete al horno a 180 gº y se deja dorar, se puede hacer de otro pescado o molusco.
Cocina Gallega
Escribe una reseña
Las cosas de la mamma
mamen
2009-02-03
Adi la rosada se puede comprar congelada, y no es tan cara, y la empanada, se puede hacer con cualquier pescado o marisco, la elaboracion es la misma, un beso guapa
Responder
Las cosas de la mamma
Adi
2009-02-03
Entre la rosada de arriba y la empanada esta de navajas, has hecho que el estómago se me ponga en marcha otra vez, y eso que acabo de comer... como me gustan los platos con pescado de cualquier tipo, pero el puñetero va tan caro que hay que pensar como sacarle el máximo partido.
Recuerdo que una vez probé en Lugo (en Viveiro para ser más concretos) una empanada de navajas y me encantó. También las hacían estupendas de sardinas frescas. Nos pusimos las botas a comer pescado aquel verano...
Me has hecho recordar todo aquello con tu empanada. A ver si me animo y me preparo una.
Besos.
Responder
Las cosas de la mamma
mamen
2009-02-02
Gracias Lola, ahora mismo voy, un besito
Responder
Las cosas de la mamma
Loladealmeria
2009-02-02
Pero que rica empanada. Fijate que siempre las he probado a la plancha.
Te pasa por ki blog que tienes un regalito??
felicidades.
Responder
Las cosas de la mamma
mamen
2009-02-01
Cerise si que estaba buena, las navajas tienen mucho sabor, un beso

Mari un lujo seria si fueran grandes, pero salieron pequeñas, el sabor si era rico, un besito

Hola Nieves, yo ya la tengo hecha mas veces, pero no es de las mas populares, al menos en Galicia, y la verdad es que sale muy rica, un beso
Responder
Las cosas de la mamma
nieves
2009-02-01
Es la primera vez que veo la empanada de navajas. Me encantan las empanadas y nos gustan mucho las navajas, de modo que la próxima vez que las encuentre, haré tu receta, pues tiene que estar buenísima.
Gracias por compartirla.

Un abrazo.
Responder
Las cosas de la mamma
Anónimo
2009-02-01
Mamen, pero Mamen.......que lujo de empanada, esto tiene que ser riquiiisima.
Besotes
Responder
Las cosas de la mamma
Anónimo
2009-02-01
Una rica empanada !! si señora!!! muy original
Responder
Las cosas de la mamma
mamen
2009-02-01
Hola Pilar, si haces la masa con el agua de abrir las navajas, sale buenisima, besitos
Responder
Las cosas de la mamma
Pilar
2009-02-01
Hola Mamen, no se me hubiera ocurrido nunca hacer empanada de navajas, pero en casa nos encantan las empanadas y la próxima vez probaré tu receta.
Un beso guapa
Responder
Las cosas de la mamma
mamen
2009-02-01
Lola mi padre tambien las usaba para pescar, pero las grandes las haciamos a la plancha con limon, dile a tu marido que se pueden hacer las dos cosas, un besito reina

Montse, tu las conoces bien, pero en empanada,estan de muerte, y eso que estas no eran muy grandes, un besito guapa

Morganna, gracias por la visita, ya ire a curiosear por tu blog, un besito
Responder
Las cosas de la mamma
mamen
2009-02-01
Hola chicas, estaba buenisima, y la masa estaba casi mejor,un beso

Mesilda, no hago muchas, pero de cuando en cuando, le doy a mi marido la sorpresa, a el le encanta,(como buen Gallego, un beso
Responder
Las cosas de la mamma
mamen
2009-02-01
Micaela, tambien las hay congeladas, pero a mi me gusta comprarlas que se vean salir de la concha (o sea vivas) pero comprendo que no en todos los sitios tienen esa suerte, un beso guapa

Marisa, a quien le gusten las almejas es dificil que no le gusten las navajas, un beso
Responder
Las cosas de la mamma
mamen
2009-02-01
Si Kako, puedes utilizarlas como cualquier marisco, y tienen varios nombres, navajas es el mas conocido, pero en Galicia se la conoce por longueirons o caralletas, y en Cadiz por muergos, es lo que tenemos los Españoles, podemos tener varios nombres para la misma cosa, un besito
Responder
Las cosas de la mamma
mamen
2009-02-01
Hola Tartasacher y Zaira, en Galicia es muy corriente las empanadas, alli se hacen con frecuencia, y de cualquier cosa que se tenga en casa, un besito

Carolina, las navajas son un marisco que aunque los pescadores de caña lo utilizan como cebo, es muy rico, se abren como las almejas, al vapor, y se comen asi directamente con limon, o se añade como si fueran almejas a cualquier plato, un besito
Responder
Las cosas de la mamma
mamen
2009-02-01
Es verdad Monica, se puede hacer con carne,pollo, pescados, de todo, asi que depende de los gustos, un abrazo

Hola Maria, si que estaba rica, un beso
Responder
Las cosas de la mamma
mamen
2009-02-01
Hola Mar, Hacia tiempo que no la hacia de navajas, y el sabor de la masa es riquisima, estoy en Malaga hasta mediados de semana, un besito
Responder
Las cosas de la mamma
mamen
2009-02-01
Gracias Juan,si no te gustan las navajas puedes hacerla de gambas, langostinos, o de algun pescado, un abrazo
Responder
Las cosas de la mamma
mamen
2009-02-01
Merchi, las navajas no eran demasiado grande, pero estaban sabrosas, y esa es la empanada estilo Noya, yo hice la masa con el agua de abrir las navajas y la masa estaba riquisima, un beso guapa
Responder
Las cosas de la mamma
Unknown
2009-02-01
mae mia que receta mas buena!!!!
Responder
Las cosas de la mamma
Petri
2009-02-01
A mi las navajas me pirran y si pillo al marido de Lola que las usa para pescar .. jajaja
un besito mamen
( otro para Lola )
Responder
Las cosas de la mamma
LOLA
2009-01-31
Yo le doy a comer esta empanada a mi marido y me deja...veras por que:el usa las navajas para pescar...
Responder
Las cosas de la mamma
Mesilda
2009-01-31
Menuda empanada, como tiene que estar de buena las enpanadas es que van bien con casi todo,esta me parece muy original.
Besos.
Responder
Las cosas de la mamma
Las Bollis
2009-01-31
que buenas mamen nunca he probado esta empanada pero con lo buenas que estan de por si y lo buenas que estan las navajas no quiero ni imaginarmelo jeje. besitos.
Responder
Las cosas de la mamma
Marisa
2009-01-30
Joooopé, Mamen, menuda empanada digna de domingo jejejej. Me encantan las navajas!!!
Un besooo!!
Responder
Las cosas de la mamma
Micaela
2009-01-30
Jo, nena que receta más estupenda!! Tiene que tener un sabor chachi piruli con esas navajas.
En cuanto vea navajas en el super la voy a hacer!!

un beso
Responder
Las cosas de la mamma
Kako
2009-01-30
Mamen, que rico!, me encantan las empanadas y supongo que las navajas son mariscos...puedo deducirlo por lo que escribes. Mezcla perfecta, pienso que las hago con algún marisco con concha que encuentre, que me dices?
Besos, como siempre me quedo pegada en tu cocina, que hambre!
Responder
Las cosas de la mamma
Carolina
2009-01-30
Hola mamen esta empanada se ve exquisita, me gusta esta masa porque no lleva manteca y no se que ees la navaja que verdura es, no la conozco con el nombre de navaja.
Besos !!
Responder
Las cosas de la mamma
tartasacher
2009-01-29
Hola Mamen: Una empanada muy original, no la había oido nunca, pero tiene que estar deliciosa y el bacalao exquisito. Me llevo un poco de cada para cenar y a cambio te traigo algunas tejias y tulipas. Me alegro te hayan gustado y Zaira también te agradece te haya gustado su crema de vainilla. Besotes mil.
Responder
Las cosas de la mamma
María
2009-01-29
Que rica tiene que estarrrrrr
Responder
Las cosas de la mamma
Mónica
2009-01-29
Cómo se ve de buena. Es que la empanada lo aguanta todo. Super original la idea de rellenarla con navajas.

Besos,
Responder
Las cosas de la mamma
La casita de Mar
2009-01-29
¡Qué original! jamás la había visto de navajas, como siempre me sorprendes, besitos.
Responder
Las cosas de la mamma
Juan Hernández
2009-01-29
Hola Mamen. Una empanada que de seguro estará riquísima. la pinta que tiene es fabulosa y aunque las navajas no sea algo que me pirra, de vez en cuando las tomo, esta empanada tiene que estar deliciosa.
Saludos
Responder
Las cosas de la mamma
Merchi
2009-01-29
!!olé, olé y olé!. A la rica empanada de navajas. Tengo que hacerlas que me encantan a la plancha, y en empanada igual. Está super apetecible, y yo aún sin cenar le incaba el diente de muy buena gana.

De sobresaliente :)
Responder