Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: 8 personas

1 rape ó otro pescado de carne dura
1/4 kilo de gambas
1/2 kilo de almejas
1 calamar mediano
1 kilo de mejillones
1 tomate,1 pimiento
2 dientes de ajos, 1/2 cebolla,aceite
15 almendras crudas peladas, Azafrán , sal

Modo de hacerlo:

En una cacerola se abren los mejillones y las almejas (o chirlas ) con poca agua, (el agua se reserva) se separan de las conchas y se reservan.
Al pescado se le da un hervor, justo para que se pueda despegar la espina,se reserva el agua, se trocea y se reserva para el final.
Las gambas se pelan y las pieles y cabezas se cuecen en agua, que uniremos a la que teníamos reservadas, las gambas crudas se reservan también .
En cacerola grande se pone aceite y se hace un refrito con, la, cebolla, pimiento y tomate, cuando esta bien pochado se añade el agua colada que teníamos reservada, se hace un majado con los ajos,sal y las almendras,que quede casi una pasta, y se añade al caldo junto con un poco de azafrán .
Se deja hervir un poco para que ligue todo, y se le echa el pescado y los mariscos, se prueba de sal y listo. Se sirve muy caliente con pan frito.