Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:

150 gr de arroz de grano corto
1 litro de leche
4 huevos
200 gr de azucar
Canela en rama
Cortezas de limón

Modo de hacerlo:

Se pone a hervir la leche, (menos una poca) con las cortezas de limón y la canela, cuando esta para hervir se añade la mitad del azúcar , cuando empiece a hervir se añade el arroz, (que no sea largo, basmati o de cocción rápida ) el de grano corto de toda la vida, y se deja cocinar lentamente, removiéndolo para que no se pegue, cuando el arroz esta tierno, se saca la canela y el limón , en la leche reservada se añaden las yemas, se remueve y se añade al arroz, removiéndo para que se integre y espese.
Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar , echar el arroz en un molde de horno y echarle las claras por encima, meter a gratinar cuidando que no se queme.
Este arroz así esta riquisimo , yo hice dos moldes, y uno lo congele para San Valentin , y frió esta divino.