Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: 4 persona

Para el refrito :
8 filetes finos, aceite
1/2 pimiento rojo, sal
1 pimiento verde, pimienta
1 tomate, 3 dtes de ajos
1 cebolla grande, perejil
Para la masa:
250 gr . de harina blanca
15 gr de aceite de oliva
1/2 paquetito de levadura (de 25 gr .)
150 cl . de agua, 1 cuchta . de sal

Modo de hacerlo:

Esta empanada se la dedico a mi Amiga Merchi , mi gallega preferida, te esperamos.
Hacer la masa de modo manual, poniendo en un bol la harina, hacer un hueco en medio y echar el agua templada con la levadura deshecha y el aceite y mezclar, añadir la sal, trabajar la masa hasta que no se pegue a los dedos, se hace una bola y se pone en un bol a levar, 2 horas aprx .
Mientras se hace el refrito con un fondo de aceite, y las verduras picadas finas, se salpimenta y cuando esta todo pochado se meten los filetes dentro para que se adoben, cuando esta la masa se corta en dos trozos y se estira uno con rodillo, se moja con manteca un molde y se pone la masa cubriéndolo , se pone el refrito y carne encima y se estira el otro trozo de masa, se tapa la empanada y se hacen los bordes cerrándolos con los dedos, (como se ve en la foto) se rocía por arriba con un buen chorro de aceite de oliva, se pincha el centro y se mete al horno 30-40 minutos, a 180º sacar cuando este dorada la empanada, esta riquisima.
NOTA: (yo hice el doble de masa en la panificadora , y cuando termino de levar la corte por la mitad y hice dos barritas con una parte y la empanada con la otra)