Las cosas de la MAMMA

Refranero:
" Quien cuenta lo suyo, mal callara lo ajeno"

Ingredientes:

1 kilo de chipirones
2 huevos duros, pimienta
1 trozo de jamón serrano
1 cebolla, 2 dientes ajo, sal
Pan rallado, perejil, aceite
Arroz blanco para acompañar
1/2 vaso de vino blanco

Modo de hacerlo:

Se limpian los chipirones, se les da la vuelta, (para que no se salgan) se reservan, los bigotes se pican y se ponen en un bol , se pican el perejil, cebolla, ajos, el jamón y los huevos duros, todo se va pasando al bol , se salpimenta y se añade un poco de pan rallado, se mezcla todo bien y se van rellenando los chipirones con la ayuda de una cucharilla, se pasan a la olla express y se rocían con el vino y un poco de agua hasta casi cubrir, como quedara picada del relleno se añade al guiso para que engorde la salsa.
Se pone la olla y en cuanto empiece a sonar el pito, se apaga el fuego y se deja hacer hasta que deje de sonar, se abre la olla y se mira si esta hecho, si le falta se pone sin tapar otro poco.
Se sirve con arroz blanco.