Las cosas de la MAMMA

REFRANERO:
"Haced aguante para muchas, que viene una"
"Tejado de un rato, labor para todo el año"
Ingredientes:

1 kilo de choubas
2 cebollas grandes
2 dientes de ajos, sal
2 pimientos verdes
1 tomate grande, azafrán
Aceite, pimentón , pimienta
Para la masa:
300 gr de harina blanca
20 gr de aceite, 1 cchta . sal
25 gr levadura fresca levital
175 gr de agua

Modo de hacerlo:

Se hace la masa en la panificadora en nº 6 amasar, (se puede hacer manual ) se pone el aceite, la sal, la harina y por ultimo la levadura deshecha en el agua templada, se deja hacer hasta que termina el programa y mientras hacemos el refrito de, cebollas, ajos, pimientos, tomate, todo picado, se salpimenta, se añade 1 cucharadita de pimentón y una punta se azafrán , se deja hacer lentamente. Las sardinas se tienen reservadas limpias, sin cabeza y si se quiere sin la espina central. Cuando la masa este lista, se pone en la mesa con harina, y se corta en dos trozos, uno se estira con rodillo y se forra un molde engrasado, los recortes se reservan, en el fondo de la masa, se pone la mitad del refrito, encima se ponen las choubas , (son sardinas pequeñas) se cubre con el resto del refrito y se tapa con la otra parte de la masa, los bordes se cierran con los dedos dándoles media vuelta, se adorna con motivos hechos con la masa sobrante (opcional) y se pinta la superficie con una mezcla de aceite y pimentón , en el centro se le hace un agujero para que sirva de chimenea.