Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía : "Un hombre tiene la edad,
de la mujer que ama"

Ingredientes:

1/4 de carne picada de cerdo
1/4 de carne picada de ternera
1/ cebolla, 2 dientes de ajos
1 trozo de miga de pan, leche
1 Huevo duro, pimienta
Perejil, sal, aceite, 4-5 patatas
1 huevo, harina, pan rallado
Salsa sobrehusa : 3 dientes de ajos
1 cucharada de harina, aceite, agua
1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco

Modo de hacerlo:

En un bol se ponen las carnes, se añade el pan mojado en leche, se salpimenta y se añaden los ajos, cebollas y perejil muy picados, se echa el huevo picado y si se tiene, un trozo de jamón picadito (yo no tenia) se mezcla todo con las manos y se liga con un poco de harina.
Se hacen bolas y se pasan por harina huevo y pan rallado y se fríen sin dorar demasiado, se reservan.
Se pone una cacerola con un fondo de aceite, y se fríen los ajos fileteados , y cuando están dorados se echa la harina, se mueve hasta que tome color y se le añade el laurel y el vino, se deja espesar y se le echa un poco de agua, debe quedar una salsa no demasiado espesa, pero si con cuerpo.
Entonces se meten dentro las albóndigas y se dejan que todo se mezcle, se sirven con patatas fritas cortadas en cuadraditos.
Esta es una receta típica de Cadiz , yo recuerdo que mi madre hacia la salsa cuando quedaba pescado frito o carne, y los metía en la salsa y esta riquisima .