Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía :
"¿que es la avaricia?
es un continuo vivir en la pobreza,
por miedo a ser pobre. (San Bernardo)

Ingredientes:
1 kilo de patatas
1 huevo, azafrán
Leche, sal pimienta
Gambas o langostinos
1 huevo+pan rallado

Modo de hacerlo:

Se lavan y cuecen las patatas, y cuando están frías se pelan y se hace un puré , se puede hacer con un tenedor o hacerlo mas fino pasándolas por el pasapures .

Mientras, se cuecen los langostinos o gambas y se dejan enfriar.

Se le añade el huevo batido, la sal, la pimienta, y un poco de azafrán , y por ultimo, la leche se va echando según la necesite, debe quedar espesito pero no duro.

Los langostinos o gambas se pelan y si son grandes se cortan en trocitos , los mas pequeños se pueden dejar enteros.

Los trozos se añaden a el puré y se mezclan con el, los enteros se reservan .

Se van haciendo bolas con el puré y en algunas se le mete un langostino entero, el resto se deja con los trozos.

Se pasan por huevo y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente, solo para dorarlas, ya que el relleno esta cocido, y así chupa menos aceite, se pasan sobre papel absorbente y listo.