Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía :
Somos facilmente engañados,
por aquellos a quien amamos, (Moliere)

Ingredientes: 4 personas:

1 kilo de patatas
1 cebolla, harina
4 huevos, perejil
2 dientes de ajos
Aceite, 4 hebras de azafrán ,
Pimienta, sal
1 huevo para rebozar

Modo de hacerlo:

Batir los huevos en un bol ,
ponemos en remojo el azafrán en una poca de agua, pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas, picar la cebolla y los ajos.

Calentar aceite en una sartén y enharinar las patatas, pasarlas por el huevo batido y freírlas .

Ir colocándolas en tarteras individuales
o todas en una grande, salpimentar.
En el mismo aceite de freír las patatas,
pochar la cebolla y ajos picados.

Añadir el perejil picadito y cuando este hecho
echar sobre las patatas,

añadir el agua de azafrán y cocinar a fuego lento,
(yo las metí en el horno)

Las serví con un huevo frito sin aceite
y unos trocitos de longaniza. (opcional)

(esto no venia en el libro, es de mi cosecha)

Esta receta la saque del libro de la cocina Gallega que me regalo mi amiga y consuegra Mari .

Espero que os guste, estaban muy buenas.