Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía :
El galardón de las buenas obras,
es haberlas hecho,
no hay premio mas digno. (Séneca)

Ingredientes:

1 taza de arroz de Calasparra
3 tazas de caldo de carne
1/4 de cerdo
4 alas de pollo, azafrán
1 cebolla, 2 tomates, perejil
3 dientes de ajos, pimienta
1 pimiento verde, aceite, sal

Modo de hacerlo:

En una sartén o paella, poner un fondo de aceite,
picar los dientes de ajos y la cebolla y freír ,

añadir el pimiento cortado en trozos y el perejil,
mientras se cortan las alitas en tres trozos

y el cerdo en dados, y añadirlo al refrito,
cuando estén dorados añadir los tomates troceados,

reservando la piel para adornar (opcional).
Echar el arroz y freír un poco, salpimentar.

Añadir el caldo muy caliente y el azafrán y dejar
a fuego fuerte hasta que empiece a hervir,

luego ir bajando poco a poco sin que pierda el hervor.
Dejar hacer hasta que el arroz este al dente,

luego apagar el fuego y dejar unos minutos mas,
(si queda muy seco añadir un poco mas de caldo).

Se sirve con la piel de los tomates formando una rosa,
y rodajas de limón .
Este arroz también lo hice en Vigo .