Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía :
"Negar la verdad es un adulterio
del corazón " (San Agustín )

Ingredientes:

1 kilo de pulpa de membrillo
1 kilo de azúcar
1 limón

Modo de hacerlo:

Esta receta ya esta en muchos blog,
pero si ahora que es el tiempo de los
membrillos no la pongo, ya no la pondría
hasta el año que viene.

Así que para los que no lo sepan esta es
la forma como yo la hago.

Estos membrillos tan bonitos,
me los trajo mi hermana Clari de su campo
de Chiclana , y están además de sanos,
riquisimos de sabor, gracias hermana.

Se lavan los membrillos con un cepillo bajo
el grifo, se cortan en cuatro trozos sin pelar,
se ponen a cocer con una poca de agua,
sin que llegue a cubrirlos,
añadir el zumo del limón , y poner a cocinar,
yo los puse en olla a presión 10 minutos,
apagar y cuando deje se sonar abrir la olla.

Pasar los trozos de membrillo a un colador,
y esperar que enfríen un poco para poder
manejarlos, quitar las pipas y la parte dura,
ir pasándolos ya limpio a una cazuela,
cuando este todo, añadir el azúcar ,
se puede poner menos azúcar , eso a gusto.

Poner a fuego medio y cuando empiece a hervir,
(cuidado con los borbotones que salen disparados)
bajar el fuego poco a poco hasta que hierva
pero con mesura.

Y ahora paciencia, hay que mover muy
a menudo y por lo menos 30 minutos,
hasta que se despegue de los lados al moverlo.

Pasarlos a los moldes que ya tendremos preparados, dejamos enfriar totalmente y ya podemos cerrarlos.

Se pueden congelar si no vais a usarlos pronto,
así siempre estarán perfectos y no tendréis que
comerlos para evitar que se estropeen,
que después de lo que cuesta hacerlos seria una pena.

Con una tostada de pan integral y queso
fresco es manjar de dioses.