Publicado: 02-11-2011
Publicado por: Mamen
Muere lentamente quien no viaja, quien no lee, quien no oye música, quien no encuentra gracia en si mismo
— Pablo Neruda
Un minuto de filosofía
"Nuestro bien y nuestro mal no existe mas
que en nuestra voluntad" ( Epíteto )
Ingredientes:
175 gr . de arroz de calasparra
500 ml . de caldo de verdura
100 gr . de champiñones
100 gr . de setas portobello
2 cebolletas
50+25 gr . de mantequilla
50 gr . de queso parmesano rallado
100 ml . de vino blanco
5+2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajos
Pimienta negra, sal
Modo de hacerlo:
Aunque parezca complicado no lo es,
solo hay que tener los ingredientes
ya pesados y a mano,
Lo primero es tener un caldo de verdura,
yo le puse zanahorias, puerros, apio,
cebolleta, y sal, que os quede sabroso,
mejor casero, pero vale otro de los envasados ,
mantenerlo caliente a fuego mínimo ,
limpiar las setas y cortarlas en rodajas finas,
poner en una sartén 5 cucharadas de aceite
pica fino los dientes de ajos y freírlos lentamente,
al dorarse añade las setas y los champis ,
1/2 cucharadita de sal y un poquito de pimienta.
Dejar hacer a fuego medio hasta que pierdan el
agua casi por completo,
cuando estén sequitos apartar y reservar,
en la cacerola donde vamos a hacer el arroz,
poner poner 50 gr . de mantequilla
y las dos cucharadas de aceite restante,
cuando este caliente poner la cebolleta
picada y una pizca de sal y dejalo pochar
cuando esten transparentes, añade el arroz,
muevelo unos minutos y añadele el vino,
deja que se evapore casi todo el alcohol,
añade las setas y los champiñones reservados,
Y ahora ponemos 3 cazos del caldo muy caliente,
deja a fuego medio hasta que se evapore el caldo,
añade un cazo de caldo cuando el arroz quede
casi seco, seran 5-6 cazos en total.
Prueba de vez en cuando el arroz y si esta entero
añade mas caldo hasta que este en su punto
18-20 minutos, depende del tipo de arroz elegido.
En este caso yo lo hice con arroz de calasparra ,
pero el que dice Javi es el arroz arborio ,
pero cada uno puede hacerlo con el tenga
por costumbre hacerlo o mas le guste.
Debe quedar muy cremoso,
cuando el arroz esta a nuestro gusto,
añadimos el queso y el resto de mantequilla,
remuevelo y listo, esta buenisimo .
Es un poco lento de hacer,
porque lleva unos cuantos pasos,
pero no es muy complicado de verdad.
Esta receta me la mando mi hija Cristina,
y me la recomendó , así que aquí esta la mía .
la ultima foto es la que me mando Cristina
ella la copio del blog de javirecetas
Es un estupendo blog con recetas ricas
y muy bien explicadas, visitarlo y lo vereis .
Escribe una reseña
Paula
2011-11-06
ains Mamen, con lo que me gusta a mi el risotto de setas y ese paso a paso me ha abierto el estomago, jajaja
Besos wapa, Paula
ResponderBesos wapa, Paula
Trini Altea
2011-11-06
Hola Mamen
Has visto a mi nieto en el blog de mi hija ha sido su primer cumpleaños y mi hija ha publicado la tarta que le ha hecho.
ResponderHas visto a mi nieto en el blog de mi hija ha sido su primer cumpleaños y mi hija ha publicado la tarta que le ha hecho.
O Garfelo
2011-11-06
Que rico Mamen, me encantan las setas y ahora que empieza la epoca pienso hacer este risotto que seguro está buenísimo.
Respondercarmenpiva
2011-11-06
Riquísimo, y el caso es que yo pido los risottos fuera de casa y yo aún no los he hecho.... :(
Un besín
ResponderUn besín
Juan Hernández
2011-11-06
Hola Mamen. Este risotto hecho con ese caldo que has preparado debe estar para chuparse los dedos. Sin duda un arroz para repetir. Te ha quedado de fábula.
Que tengas una estupenda semana.
Saludos
ResponderQue tengas una estupenda semana.
Saludos
Lourdes
2011-11-06
Mamen nunca he preparado risotto prque en verdad lo veía muy complicado pero con la explicación que has dado, se ve la mar de sencillo, a ver si el próximo finde me animo y lo hago, de momento lo he apuntado y lo dejo en pendientes.
El tuyo se ve estupendo, que digo, buenísimo.
Feliz domingo
ResponderEl tuyo se ve estupendo, que digo, buenísimo.
Feliz domingo
cristina
2011-11-05
increible a mi los risotos es que me encantan que buena pinta un beso m mamen
ResponderZulima
2011-11-05
¡Pero que mano para el arroz! me llevo la receta para probar, otra cosa es qeu me quede con tan buena pinta...ains...Es que no sé que me pasa con e arroz que no consigo tomarle el punto...
Un besote, mi solete.
Zulima (Vamosalculete.)
ResponderUn besote, mi solete.
Zulima (Vamosalculete.)
Veda
2011-11-04
Una receta directa a las pendientes de hacer. Tiene una pinta increíble y si sabe como se seguro que una receta infalible. Besos.
ResponderAnónimo
2011-11-04
por cierto, tenias que poner la foto artistica que te mande hombre!! con el albariño de fondo! ;)
Cris.
ResponderCris.
Anónimo
2011-11-04
jeje... muy muy rico, si señora... el tuyo se ve un poco mas liquido y con las setas cortadas mas grandes, yo la puse tipo juliana. De todo modos con la pinta que tiene yo no le haria ascos!! mmmmmmmm... jeje...
Cris.
ResponderCris.
jantonio
2011-11-04
Con calasparra muy bien, o con bomba que los arroces españoles son los mejores.
Qué buen risotto.
Un besote.
ResponderQué buen risotto.
Un besote.
Marga Morguix
2011-11-04
Me encanta el risotto, y el de setas es un lujo. Con champiñones Portobello queda muy sabroso.
Besotes, guapa.
ResponderBesotes, guapa.
Silvia
2011-11-03
Adoro los risottos y este tiene pinta de estar delicioso.
Muchas gracias por participar en el sorteo. Muchísima suerte.
Besos.
ResponderMuchas gracias por participar en el sorteo. Muchísima suerte.
Besos.
Carilu
2011-11-03
Muy buena receta Mamen , con caldo de verduritas como me gusta a mi, completito , casero y muy rico.Saludos.
Responderanabel
2011-11-03
Hola guapa, que receta más rica . Hace poco que probe el risotto y me gusta muchisimo, haber si subo la receta.
Este con setas tengo que probarlo porque tiene una pinta bien buena .
besos
ResponderEste con setas tengo que probarlo porque tiene una pinta bien buena .
besos
as
2011-11-03
Hola doña Mamen!!! :)
me encanta el risotto, asi que este que te recomendo tu hija me encanta! y estando en época de setas habrá que hacerlo no????? :)
me gusta la foto que te mando tu hija..tiene mano verdad???? :)
cariños salseros guapiiisima!!!
Juana
Responderme encanta el risotto, asi que este que te recomendo tu hija me encanta! y estando en época de setas habrá que hacerlo no????? :)
me gusta la foto que te mando tu hija..tiene mano verdad???? :)
cariños salseros guapiiisima!!!
Juana
Pilar Gil
2011-11-03
Mamen, como llegan los platitos calientes para alegrarnos los estómagos. Para ser el primero, te ha quedado muy rico.
Besicos
ResponderBesicos
Nenalinda
2011-11-03
De lujo como todo lo que haces pesiosa seguro estaba de muete lentaaa.
Bicos mil potita miaaa.
ResponderBicos mil potita miaaa.
Las Bollis
2011-11-03
madre mia mamen que buena pìnta con lo q me gustan a mi los risottos y los flamenquines no se quedan nada cortos en mmmm jejeje , voy a ver si le sigo exando otro vistacillo a las cosas tan buenas que nos has ido preparando un besazooo de tus niñasss
ResponderLa cajita de Nieves y Elena
2011-11-02
Menudo risotto más rico Mamen. Me apunto la receta y en cuanto pase la boda lo hago. Bss
Elena
ResponderElena
Labidú
2011-11-02
Qué rico!!! Con setas que me gustán un montón. Se ven muy cremosinos. Pena de no tener un platín para comer mañana. Besinos.
ResponderCarolina López Rodríguez
2011-11-02
Mamen, nunca me he atrevido a preparar un rissotto. Fíjate que siempre me ha parecido algo complicado de hacer, y viendo como lo explicas no lo es. Además se ve delicioso. Tendré que probar a hacerlo.
Besitos
ResponderBesitos
carmen - Rezetas de Carmen
2011-11-02
Mamen, te ha quedado muy bien tu primer risotto, a mi me encantan los risottos, yo los hago con caldo del que ya viene hecho en envase, y como es de un litro así ya lo tengo medido.
besos
Responderbesos
imaginacion
2011-11-02
Hola Mamen. Que rico el risoto; es uno de los platos de arroz que mas me gusta hacer; y no digo nada comer...
Esta receta la tengo pendiente de subir sl blog.
Ahora estoy esperando a ver si por fin en este otoño podemos coger algun boletu para hacerle como cada año.
Besitos
ResponderEsta receta la tengo pendiente de subir sl blog.
Ahora estoy esperando a ver si por fin en este otoño podemos coger algun boletu para hacerle como cada año.
Besitos
Bego R
2011-11-02
Qué bien cocinas Mamen, siempre me pones los dientes largos con tus comiditas tan ricas !!!
Besinos.
ResponderBesinos.
Filo
2011-11-02
Delicioso....... me encantan los risottos, las setas tambien de cualquier manera, besos.
ResponderCatypol
2011-11-02
Que rico arroz, me gusta el risotto en todas sus versiones, si es tú primer risotto pues te ha salido una delicia, a que no quedó nada en el plato???
Besos familia
ResponderBesos familia
Nati
2011-11-02
Que rico este risotto, no los suelo preparar mucho porque no como normalmente en casa y cuando lo hago casi siempre acabo comiendo otras cosas. Un besazo.
ResponderMar
2011-11-02
Me parece que voy a tomar nota y lo hago un día de estos, bueno cuando vuelva de viaje que me voy el sábado y tengo que preparar maletas........
Bss
La cocina de Mar
ResponderBss
La cocina de Mar
María
2011-11-02
Si que se ve bien rico, además a mi me encanta el arroz así que me tiene que gustar seguro
ResponderRemealsurdelsur
2011-11-02
Los dos risottos se ven de lujo, así que no me importaría meter la cuchara en cada plato.
Besitossss
ResponderBesitossss
Susana
2011-11-02
Que plato tan bueno, a ver si me animo a preparar un risotto, que parecerá mentira pero aún no lo he hecho en casa.
Besos
ResponderBesos
mamen
2011-11-02
Chicas no me habeis dado tiempo, aun estaba editando y ya os veo aqui, gracias guapas,
Tengo que reconocer que el de mi hija se ve mas bonito, es mi primer risotto, pero tambien es el primero que ella hace, muy bien por ti Cristina
ResponderTengo que reconocer que el de mi hija se ve mas bonito, es mi primer risotto, pero tambien es el primero que ella hace, muy bien por ti Cristina
Doris mis cosillas
2011-11-02
Se ve delicioso me la apunto, en casa el arroz es puntual todos los findes besos corazón.
ResponderLidia De La O
2011-11-02
Me has recordado que hace mucho tiempo que no preparo un risotto, tengo algunos en pendientes, y éste también me lo llevo a esa carpeta. Se ve delicioso. Y de camino te voy a coger un flamenquín para la cena. Besos.
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