Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía :

" Dime y lo olvido,
enseñame y lo recuerdo,
involucrame y lo aprendo"
( Benjamín Franklin )

Ingredientes:

2 pavitas medianas
manteca blanca de cerdo
1/2 kilo de carne picada mixta
2-3 higaditos de pollo
1 huevo
Miga de pan mojada en vino
Perejil, sal, pimienta
Pasas sin pipas, piñones,ciruelas etc..
2 huevos duros
Especias al gusto (yo no le puse)
Caldo de carne
1 vaso de coñac
2 cebollas grandes
2 zanahorias
Hilo de bramante para coser

Modo de hacerlo:

Ya tendremos las pavas limpias
embadurnada por dentro con manteca blanca,

en un bol ponemos la carne picada y le echamos
el huevo crudo, los hígados picaditos ,

salpimentamos y añadimos especias al gusto,
los frutos secos troceando los mas grandes,

el pan mojado en el vino que quede bien suelto,
mezclar todo con las manos y rellenamos las pavas hasta el fondo pero no apretar mucho,

metemos 1 huevo en cada pava entre el relleno,
y cuando este todo dentro coser los huecos

con hilo bramante para que no salga nada,
embadurnar las pavas con manteca blanca.

En una placa de horno que tendremos a 200º
ponemos las cebollas y las zanahorias cortadas

en juliana fina haciéndole una cama a las pavas,
ponemos encima las pavas y las regamos con

el coñac y la mitad del caldo que tendremos
caliente, lo metemos al horno y tendremos

2 horas aprx . dependiendo del horno,
hay que ir regando con el resto del caldo

y vamos viendo como va, tiene que quedar
bien churruscadito pero jugoso por dentro.

Estas pavitas son las que hice el año pasado,
ya no las edite porque después de las fiestas
nadie tenia ya ganas de mas comidas navideñas.

Y aunque todo el mundo suele hacer los rellenos
mas o menos igual que yo, con pan o sin el,

este me lo enseño una amiga Americana hace
muchos años, es el que ella hace el día del pavo.

Y con las prisas de los comensales no le hice
fotos al plato de servir, tenéis que imaginarlo.

Pero os aseguro que estaba buenisimo , se sirve con un puré de manzanas y su propio jugo,
y unas verduritas gratinadas , o unas patatas panaderas, o ambas cosas que suele haber gustos distintos en una mesa donde hay mucha gente. Espero que os guste tanto como a los mios.