Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía :

"El hombre es un conjunto
de fuerza y debilidad,
de luz y de ceguera,
de pequeñez y grandeza"
( Diderot )

Ingredientes:

4 trozos de bacalao

3 patatas medianas

1 cebolla grande

3 dientes de ajos

1 buen manojo de perejil

1 cucharada de harina

Aceite de oliva,

1 vaso de vino blanco de calidad

sal y Pimienta

1 puñadito de gambas (opcional)


Modo de hacerlo:

Lo primero es tener el bacalao desalado,

yo lo suelo poner en remojo la noche antes,

durante la mañana le cambio dos veces el agua,

también depende de lo grueso que sean los trozos.


En una cazuela con un fondo de aceite,

ponemos las patatas en rodajas de 1/2 ctm .

añadimos la cebolla en juliana fina,

se deja hacer lentamente sin llegar a quemarse,

En una sartén ponemos un chorrito de aceite,

y freír los ajos picaditos , el perejil muy picado,

(dejamos un poco de perejil para adornar)

en cuanto el perejil baile añadir la harina,

mover para que ligue y añadir el vino,

la pimienta y sal (con prudencia) el bacalao

ya es salado, al final después de probrarlo

si hace falta añadirle una poca mas.

Cuando el vino haya evaporado un poco

se apaga el fuego y se reserva,

como ya nuestras patatas estará hechas,

encima le ponemos los trozos de bacalao,

y por encima del bacalao echamos la fritada

de los ajos y el perejil, si queda muy seco

podéis poner un poco de agua, pero muy poca,

mover rotando la sartén para que ligue la salsa,

la salsa debe quedar como la del al pil - pil ,

en este punto le añadí las gambas peladas,

deje unos minutos mas para que se

emulsionaran los sabores y listo.

el bacalao no necesita mucho tiempo.

Esta receta es de Pepi , una amiga de mi hermana,

es una cocinera de las de antes, todo de oídos ,

no tiene nada escrito, pero tiene unas recetas

de categoría , todo lo que ella le pasa a mi hermana, mi hermana me lo pasa a mi,

y yo os lo paso a todos vosotros,
le doy gracias a Pepi , y espero que os guste.