Publicado: 08-10-2012
Publicado por: Mamen
Etiquetas: cocina Italiana, arroz
La ventaja de ser inteligente, es que se puede fingir ser imbécil, mientras al revés es imposible
— Woody Allen
Un minuto de filosofía
Un minuto de filosofia:"Lo esencial de un invento es la casualidad,
lo malo es que pocas personas se topan con ella"
(Friedrich Nietzsche)
Ingredientes:
175 gr. de mezcla de arroz salvaje
y arroz largo vaporizado
100 gr. de champiñones
100 gr. de setas variadas
1/2 litro de caldo de verdura
2 cebolla, 2-3 dientes de ajos
5+2 cucharadas de aceite de oliva
100 ml. de vino de jerez
50+25 gr. de mantequilla
Sal, pimienta negra
Modo de hacerlo:Tener el caldo ya preparado o usar uno de pastilla,
mantenerlo caliente al fuego minimo,
mientras cortar las setas y los champiñones,
poner una sarten con 5 cucharadas del aceite,
picar los ajos muy finitos y freirlos lentamente,
cuando empiecen a dorarse (no mucho)
añadir las setas y los champiñones,
un poco de sal y pimienta,
dejar que se vayan haciendo a fuego medio,
deben perder algo del agua que sueltan,
cuando esten casi secos apartar y reservarlos.
En una cacerola poner 50 gr. de mantequilla
y las dos cucharadas de aceite restante,
freir cuando este caliente la cebolla picada y sal,
dejalo que se refria y cuando este transparente
añade la mezcla del arroz y muevelo un poco,
añadele el vino y deja que se evapore casi todo,
ahora añadele las setas que teniamos reservadas,
Ponemos 3 cazos del caldo que tenemos caliente,
dejalo a fuego medio hasta que evapore el caldo,
añade cazos de caldo cuando veas seco el arroz,
añade mas caldo segun te lo vaya pidiendo,
en total seran unos 5-6 cazos,
El tiempo mas o menos es de 18-20 minutos,
probad de vez en cuando hasta que veais que
el arroz esta en su punto de coccion,
cuando este a nuestro gusto añadimos el queso,y el resto de mantequilla, (yo no se la puse)
y remuevelo debe quedar muy cremoso,
Al arroz le saque un poco del salvaje (negro)
y lo puse en una sarten con una gota de aceite,
y se abrian como las palomitas de maíz,
lo emplate y se lo puse por encima,
creo que quedo bonito además de rico.Esta idea de abrir el arroz es de mou del blog
lacocinademou.blogspot.com
el arroz que ella hizo es de otra forma pero
me vino bien el truquito, gracia guapa
Escribe una reseña
Anna
2012-10-11
Que rico plato y que sensación más sorprendente produce ver el arroz frito por encima, queda muy exotico este plato Mamen. Buen fin de semana (largo puente aprovecha para darte una escapadita con tu costi) Besos
ResponderAntuan
2012-10-09
Muy rico este arroz salvaje,tiene pinta de estar sivilizaso,y buenisimo
Besos
ResponderBesos
María
2012-10-09
Que delicioso te ha quedado. Yo estoy deseando preparar un risotto así que esta receta me viene estupenda. Besicos.
ResponderMercedes
2012-10-09
Personalmente el arroz me fascina en todas las formas, y este se ve excelente, ademas el risoto me encanta.
ResponderLale
2012-10-09
Hola guapa, me acabas de dar una idea para ese arroz que compré en mercadona y no sabía como usarlo, desde luego que arte tienes. Un besote guapa.
Respondernieves
2012-10-09
Qué gusto Mamen, llegar a blogs donde se encuentran este tipo de guisos caseros. Nunca preparé el arroz salvaje (aunque sí que lo comí fuera y me gustó), Este risotto tiene que estar buenísimo con esa mezcla de setas, de modo que compraré arroz salvaje, y además pondré en práctica el "truqui" :-)
Un besín.
ResponderUn besín.
Carolina López Rodríguez
2012-10-08
Me gusta mucho el rissoto Mamen, pero sobre todo me ha llamado mucho la atención lo de abrir el arroz, tengo que probarlo
Besitos
ResponderBesitos
Cocinando con Montse
2012-10-08
Un plato muy bueno, me encanta el arroz salvaje. Acabo de conocer tu blog y me quedo como seguidora y te invito a visitar mi blog.
Besos
Cocinando con Montse
ResponderBesos
Cocinando con Montse
Débora de Lucas
2012-10-08
que bueno mamen tiene que tener un toque estupendo¡¡¡¡me gusta mucho
ResponderCatypol
2012-10-08
Un gran plato, fácil y rápido, este tipo de arroz en concreto lo cocino poco pero que rico con un toque crujiente. Un beso
ResponderToñi Sánchez "Mi Cocina"
2012-10-08
¡¡¡ Riquisimo !!! Y una presentación fabulosa....
Besitos.
ResponderBesitos.
Nenalinda
2012-10-08
Ummmm que ricuraaa seguro estaba de vicio me encantan los risottos.
Bicos mil potita miaaa.
ResponderBicos mil potita miaaa.
Recetario Spanglish para mis hijos
2012-10-08
Muy rico tu plato, a mí me gusta mucho el arroz salvaje, acá en EEUU lo venden en distintas combinaciones. El otro día ví una bolsa de arroz negro solamente, viste el largo delgado que se destaca en la foto. Un beso,
ResponderMiri
2012-10-08
Hola mamen!
este plato de arroz se ve delicioso, me encanta el arroz salvaje, no conocia el truquito de freirlo.....la proxima lo pruebo!!!!!!
sweetcakestoronto
besos
miri
Respondereste plato de arroz se ve delicioso, me encanta el arroz salvaje, no conocia el truquito de freirlo.....la proxima lo pruebo!!!!!!
sweetcakestoronto
besos
miri
jantonio
2012-10-08
Qué interesante ese risotto con un crujiente encima.
Rico y original
Un besote.
ResponderRico y original
Un besote.
Merchi
2012-10-08
Adoro los risottos Mamen, este tuyo es ideal con las setas. He de probar yo el arroz salvaje que de momento aún no lo he catado y me da que va a gustar.
besiños guapetona
Responderbesiños guapetona
