Las cosas de la MAMMA

  Un minuto de filosofía:

"El bien que hemos hecho,

nos da una satisfacción interior,

que es la mas dulce de todas las pasiones"
 (Descartes)


Ingredientes:

Para la masa:

300 g. harina de fuerza

150 g. harina repostería

75 ml. de leche templada

75 ml. de agua templada

1 cdta de sal marina fina

2 huevos medianos

50 gr. de caramelo liquido o sirope

10 gr. de levadura de fresca de pan


Para el relleno:

50 gr,. de azúcar morena

50 gr. de azúcar blanca

50 gr. de mantequilla en pomada

Ralladura de 1 limón

1/4 de cdta de nuez moscada rallada

100 gr. de pasas de Corinto


Para el glaseado:

100 gr. de azúcar blanca

100 ml. de agua

Modo de hacerlo:


Para hacer la masa:


mezclamos en un bol las harinas y la sal,

en otro bol batimos los huevos, la leche,

el caramelo liquido, la levadura disuelta en el agua,

unirlos al bol de las harinas y mezclar todo bien,

la masa debe quedar pegajosa pero manejable,

taparla con un paño y dejarla reposar 10 minutos,

la pasamos a la mesa de trabajo aceitada

ligeramente,

y amasamos y dejamos la masa en forma de bola,

untamos un bol con unas gotas de aceite,

ponemos dentro nuestra masa y la tapamos con

el paño, dejamos levar en sitio templado,

 sin corrientes de aire por lo menos una hora.

Para hacer el relleno:

mezclamos el azúcar moreno,

y el azúcar blanco con la mantequilla,

la ralladura del limón y la nuez moscada,

(las pasas las reservamos)

Para hacer el glaseado:

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar,

dejar cocer unos minutos a fuego lento

luego retirar y dejar que se enfrié sin moverlo,

lo reservamos.

En una placa de horno poner una lamina de

silicona,

o de papel de horno untado ligeramente con

mantequilla,

Cuando nuestra masa haya levado  el doble su

tamaño,

poner un poco de harina en la mesa de trabajo


y estirar la masa en un cuadrado  de 35 X 35 aprox.

untar el relleno por todo el rectángulo

uniformemente,

y esparcir todas las pasas por encima de toda la masa,

enrollar la masa como si fuera un brazo gitano,

cortar en nueve trozos mas o menos iguales,

ponerlos encima de la placa del horno

en tres filas de tres,

tapar con el paño y dejar levar al menos dos horas,

yo metí la placa dentro del horno apagado,

así estaba a la misma temperatura todo el tiempo.

Pasado el tiempo sacar la placa y encender el horno,

a 180º arriba y abajo y ventilador si lo tiene,

antes de meter los bollos espolvorear con
azúcar glass,

hornear 10 minutos a 180º y el resto hasta 30 mtos. a 170º

vigilarlos hasta que estén dorados,

dejarlos enfriar en rejilla,

y pintarlos con el glaseado de azúcar reservado.

 Estos bollos fueron un capricho que no pude contener,

los hice nada mas verlos en su cocina,
son de mi amiga Bego del blog:

http://lacocinadesamira.blogspot.com.es/

Además de un encanto de persona,
tiene unas recetas de categoría,

solo tenéis que visitarla y lo vereis con vuestros ojos,
como podéis ver son para empezar y no acabar,

Lo malo es que es una tentación que engorda.
Gracias Bego, con estas cosas da igual los kilos jajaja.