Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía:


"No hay barrera, cerradura ni cerrojo,


que puedas imponer a la libertad  


de mi mente"

(Virginia Woolf)




Ingredientes:
 

1 muslo con contramuslo de pato


2 cucharadas de mantequilla


1 cucharada de aceite de oliva


1 buen chorro de coñac (1/2 copa)


Sal, pimienta (opcional)

 
Crema Fraiche


2-3 patatas para acompañar



Para la crema Fraiche:


No es la crema Fraiche conocida,


esta es mi versión y nos encanto,


así que si alguien quiere probarla


aquí esta la que yo hice.


1 terrina de queso Quark


1 trozo de queso Gorgonzola


Pimienta molida


Nuez moscada, sal


Modo de hacerlo:
 

 En un bol poner el queso Quark


añadirle nuez moscada y pizca de sal

 
mezclar y ponerle el queso gorgonzola


añadir la pimienta molida y batir todo


en mi caso no quería dejarlo muy fino,


pero podéis dejarlo como un puré suave,


meterlo en la nevera tapado con film.


Ahora ponemos al fuego una cacerola asadora,


ponemos la mantequilla y el aceite a


fuego suave,


y cuando humee, ponemos el pato dentro,


le vamos dando vueltas con poca


temperatura,


(y aun así se os tostara demasiado)


cuando empiece a dorarse, añadir el

coñac,


cuidado que salpicara al ponerlo,


un consejo es tener una tapadera cerca,


seguir hasta que veáis que el pato se


pincha fácil


la carne es mas dura que la del pollo,


y por eso tardara un rato mas,


cuando este listo servir con la crema


reservada


rociándola de perejil muy picadito,


y unas patatas en rodajas tipo chip


 cortadas muy finitas.


Este plato fue solo para mi marido


y le gusto muchisimo (así me dijo)


Espero que os guste a vosotros tambien.