Publicado: 23-09-2013
Publicado por: Mamen
Etiquetas: pan
Las instituciones bancarias son mas peligrosas para nuestras libertades que ejercitos enteros listos para el combate. Si el pueblo Americano permite un día que los bancos privados controlen su moneda, los bancos y todas las instituciones que floreceran en torno a los bancos, privaran a la gente de toda posesión, primero por medio de la inflación, después por la recesión, hasta el día en que sus hijos se despertaran sin casa y sin techo, sobre la tierra que sus padres conquistaron
— Thomas Jefferson, 1802 Y desde entonces se van cumpliendo todos sus temores.
Un minuto de filosofía
Ingredientes:430 g. harina panadera
70 g. harina integral180 g. de masa madre
350 g. de agua
12 g. de sal
Modo de hacerlo:
En un bol mezclar las harinas
añadir poco mas de la mitad del agua,y la masa madre y mezclar con una cuchara,
añadir la sal y amasar con las manos,
mojarlas en el agua que tenemos reservada,
porque se nos pegara a las manos,
no amasar mucho tiempo,
mojarla un poco y pasarla a un bol ,
dejar tapada con un paño fuera de corrientes,
cada 1/2 hora hacer una tanda de plegados
mojar y dejar en reposo y tapada,
así 4 veces añadiendo el agua con las manos,
deje algo del agua para el final (al día siguiente)hice una bola la puse en el bol bien tapada
y al frigo durante toda la noche,
Al día siguiente sacarla y dejar atemperar,
la masa es muy blandita y mala de trabajar
tenéis que seguir con el agua hasta agotarla.
Pero poco a poco te obedece y al final sale bien,
preparar los recipientes donde vayas a
hornearlas,
hay banetones especiales para esto, pero me
apañe
y los puse uno en un molde de silicona y el otro
en la misma placa del horno sobre papel de
hornear haciendo pliegues como veis en la foto
en la mesa de trabajo poner bastante harina,
cortar la masa en dos y formar los dos panes
pasarlos a los moldes y dejar levar unas 2 horas,
poner el horno en marcha al máximo 250º
meter los panes y a los 15 mtos. bajar a 200º
a mi me llevo 50 mtos. hasta que los vi dorados,
apagar el horno dejar la puerta entreabierta
y dejarlos allí 15 mtos. mas,
sacarlos y dejar enfriar sobre rejilla,
Aun no son los panes que yo quiero conseguir,
pero el que la sigue la consigue, y yo seguiré,
de todas formas estos se acercan bastante
a lo que nos gusta en casa,
Gracias a Olga Sanchez y a Circe por la receta,
ellas son dos panarras de categoría.
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