Las cosas de la MAMMA

"Un minuto de filosofía:

" Elige un trabajo que te guste, y no tendrás que trabajar ni un día de tu vida" (Confucio)


Ingredientes: 

4-5 dientes de ajos
1 cebolla grande
2 ramas de perejil
3 cucharadas de harina
Caldo de carne o pollo
Sal, nuez moscada
Pimienta molida
1 Codillo asado
Harina, huevo, pan rallado
Aceite de oliva


Modo de hacerlo:
 
Poner una sartén grande al fuego con un fondo de aceite de oliva,




picar los dientes de ajos pequeñitos, echarlos al aceite ya caliente, añadir la cebolla cortada en trocitos y el perejil troceado, dejar hacer hasta que la cebolla este transparente.




Abrir un hueco en medio y echar la harina, remover para que se moje toda la harina, dejar que la harina se tueste un poco ir añadiendo cucharones de caldo poco a poco,



cuando absorba uno añadir el otro y mover hasta que la masa empiece a espesar salpimentar y añadir la nuez moscada, añadir la carne del codillo bien picada,




y ahora ya es a base de tener paciencia, ir moviendo hasta que no quede liquido, cuando se levante de la sartén y lo puedas remover sin que quede pegado es que esta listo.




Sacarlo a una fuente y dejarlo enfriar, yo suelo hacerlo de un día para otro.




Preparar en tres platos hondos, harina, huevo batido y pan rallado ir tomando porciones con dos cucharitas o con las manos que es la forma mas fácil, formar las croquetas y pasarlas por la harina, luego por el huevo batido y por el pan rallado.




Freír en aceite bien caliente (mejor en freidora) pasarlas a un plato con papel absobente luego a la fuente de servir y listo, para acompañarlas podéis hacer una ensalada o unos tomates en rodajas con sal aceite y vinagre.




Este codillo es el que me quedo de unos que hice al horno y ya empezaba a secarse, así que es un plato de aprovechamiento, lo podéis hacer con pollo, pavo, cordero, etc..