Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía:
 
"No guardes nunca nada


"para una ocasión especial" 

porque cada día que vivas,

es una ocasión especial"
 
(Anónimo)


Ingredientes:


300 gr. de harina de fuerza

75 gr. de harina de centeno

25 gr. de harina de trigo

150 gr. de masa madre

1 cucharadita de levadura fresca

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela molida

175 ml. de agua templada

50 ml. de aceite de oliva

25 gr. de miel

200 gr. de arándanos


Modo de hacerlo:

La masa la hice en la panificadora,

solo amasar y levar, así se ahorra tiempo,

porque al principio es muy pegajosa.


Primero poner los ingredientes líquidos,

como la masa madre, el aceite, la miel y

el agua templada con la levadura deshecha,

pesar y unir las harinas, la canela y la sal,

añadirlo a los líquidos que teníamos dentro,

poner el programa amasado, en el mio es el 6

y dejar que se mecle todo y que leve,

si la haces en la panificadora ella avisa,

cuando tienes que añadir los arándanos.


Cuando este lista de los levados,

sacarla a la mesa enharinada y amasar,

me puse unas gotas de aceite en las manos,

y así me fue muy fácil manejarla,

hacer una bola y abrir con los dedos

un hueco en el centro,

tener una bandeja con papel de hornear,

pasar la masa al centro del papel

le metí en el hueco un vaso boca abajo

untado por fuera con aceite para evitar 

que se cierre el hueco durante el levado,

lo metí dentro del horno apagado 1 hora,

cuando vi que ya había levado lo saque

encendí el horno al máximo de potencia

metí dentro del horno un bol con agua, 

con una cuchilla que corte bien

le hice al pan unos cortes alrededor,
 
cuando el horno este bien caliente

espolvorear el pan con agua y meter

la bandeja en la parte central,

hornear 50 mtos. aprox. a 200º

yo lo baje a 180 casi al final de la cocción

para que no se me quemara,

lo volví a espolvorear de agua

y lo deje hasta terminar el tiempo.


Sacarlo a una rejilla y dejar enfriar

(si tenéis paciencia para esperar)

vereis que es un pan blandito y rico

solo el olor que desprende ya alimenta.


Esta receta es de mi amiga Bego Ríos

http://lacocinadesamira.blogspot.com.es/

si os pasáis por su cocina ya vereis

que no exagero al decir que es una delicia

todo lo que hace, gracias Bego salio perfecto.