Publicado: 22-10-2014
Publicado por: Mamen
Nadie combate la libertad; a lo sumo combate la libertad de los demás. La libertad ha existido siempre, unas veces como privilegio de algunos, otras veces como derechos de todos
— Karl Marx
Un minuto de filosofía
250 gr. de carne picada de ternera
250 gr. de carne picada de cerdo
2 huevos duros
2 huevos enteros
1 trozo de queso enmental
1 cebolleta o cebolla
1 trozo de jamón serrano
Unas rebanadas de pan remojados
15-20 almendras crudas
2 dientes de ajos
200 ml. de vino blanco
Sal, pimienta molida
Modo de hacerlo:
En un bol ponemos las dos carnes,
le echamos la cebolla muy picada
y los huevos crudos y enteros,
añadimos el huevo picado y el jamón,
remojar el pan en el agua,
(dejamos dos rebanadas de pan para freír)
y añadirlo al bol desmenuzado,
salpimentar y remover todo bien.
Hacemos las albóndigas y a cada una
le metemos un trozo del queso enmental,
las cerramos y las pasamos por harina,
las freímos hasta dorarlas no mas,
y las dejamos en papel de cocina,
en el mismo aceite freímos el pan,
pasamos también las almendras y los
2 dientes de ajos y lo pasamos al mortero,
machacamos todo muy bien casi molido,
pero no hacerlo en la minipimer,
queda mucho mejor así con algo de gordura,
en una cacerola o cazuela ponemos un fondo
del mismo aceite de freír las albóndigas,
echamos en el aceite lo majado anteriormente,
y cuando empiece a freír añadimos el vino,
si os queda espeso añadir un poco de agua,
dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos
y mientras freímos unas patatas en tiras
o hacemos un arroz blanco que también
le queda muy bien a esta salsa de almendras.
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