Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:
 

250 gr. de carne picada de ternera


250 gr. de carne picada de cerdo


2 huevos  duros


2 huevos enteros


1 trozo de queso enmental


1 cebolleta o cebolla


1 trozo de jamón serrano


Unas rebanadas de pan remojados


15-20 almendras crudas


2 dientes de ajos


200 ml. de vino blanco


Sal, pimienta molida


Modo de hacerlo:


En un bol ponemos las dos carnes,


le echamos la cebolla  muy picada


y  los huevos crudos y enteros,


añadimos el huevo picado y el jamón,

 
remojar el pan en el agua,


(dejamos dos rebanadas de pan para freír)


y añadirlo al bol desmenuzado,


salpimentar y remover todo bien.


Hacemos las albóndigas y a cada una


le metemos un trozo del queso enmental,


las cerramos y las pasamos por harina,


las freímos hasta dorarlas no mas,


y las dejamos en papel de cocina,


en el mismo aceite freímos el pan,


pasamos también las almendras y los


2 dientes de ajos y lo pasamos al mortero,


machacamos todo muy bien casi molido,


pero no hacerlo en la minipimer, 


queda mucho mejor así con algo de gordura,


en una cacerola o cazuela ponemos un fondo


del mismo aceite de freír las albóndigas,


echamos en el aceite lo majado anteriormente,


y cuando empiece a freír añadimos el vino,


si os queda espeso añadir un poco de agua,


dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos


y mientras freímos unas patatas en tiras


o hacemos un arroz blanco que también


le queda muy bien a esta salsa de almendras.