Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:

Aunque hace pocas entradas que puse las Perrunillas, estas son distintas, y ya las hice pensando en la Navidad, y salieron porque me quede sin harina y pensé que con almendras molidas podían quedar geniales, y no me equivoque, estas ya quedan fichadas para mis dulces navideños, y cualquier día del año.

Empecemos con la receta.

Ingredientes:
300 gr. de almendras molidas
200 gr. de harina de repostería
250 gr. de manteca de cerdo
150 gr. de azúcar
2 huevos
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de canela molida
Almendras fileteada o en granillo



Modo de hacerlo:
 
En un bol batir con batidora de barillas la manteca blandita con 1 huevo y 1 yema, reservar la clara para rebozar al final, echamos la ralladura del limón y la canela, batir y añadir el azúcar y seguir batiendo,





batimos hasta que este todo bien integrado, entonces vamos echando la harina tamizada junto al bicarbonato poco a poco,




cuando veamos que se pone mas espesa la pasamos a la mesa de trabajo con harina, a mi este paso me gusta hacerlo con las manos,



amasar hasta que veáis que esta brillante, hacer una bola y pasar al mismo recipiente, tapar y meterla en el frigo un rato, yo hice la masa por la mañana y despues de comer hice las perrunillas, 



hacer bolas del tamaño de una nuez o un poco mas grande, a mi me gustan pequeñas, que sean de bocado, precalentamos el horno a 180º y vamos haciendo bolas y las vamos formando,




se hacen las croquetas, pero hundimos el centro con el dedo y las vamos pintando con la clara de huevo batida,



en el centro del hueco ponemos un poco de azúcar, y les ponemos encima las almendras fileteadas, y las pasamos a la placa del horno con papel de hornear,




y las tenemos hasta que empiezan a dorarse, depende del horno entre 15-20 minutos,



a mi me gustan las mas  doraditas, al sacarlas no moverlas hasta que se enfríen
porque son blanditas cuando están calientes, en otro papel ir poniendo mas perrunillas




podéis usar la misma placa aunque este caliente, Cuando esten frias la espolvoreais de azucar glass,



como veis es una receta navideña talmente, espero que os guste como a mi, es recomendable 100X100