Las cosas de la MAMMA

 
Ingredientes:

10 vieiras

2 cebollas

1 cucharadita de pimentón

1 ramita de perejil

1 rebanada de pan

2 cucharadas de pan rallado

Aceite de oliva, 1 guindilla

Pimienta molida, sal

1/2 vasito de vino blanco

1/2 vasito de agua

Harina para harinar las vieiras

Modo de hacerlo:

En una cacerola ancha que pueda ir al horno

poner un fondo de aceite y freír

la rebanada de pan bien doradito,

retirar el pan cuando este dorado y

pasarlo a un mortero y majarlo bien,

echar el vino y el pimentón encima,

en el mismo aceite freír las vieiras

ya limpias y pasadas por la harina,

cuando empiecen a dorarse sacarlas y escurrir,

en el mismo aceite freír las cebollas

cortadas en juliana fina lentamente,

añadir las vieiras y la majada del mortero,

salpimentar y añadir la guindilla y el agua,

dejar hacer unos minutos a fuego suave,

rociarlo con el pan rallado y el perejil

y meterlo a gratinar solo unos minutos

lo suficiente para que tome color dorado,

y ya tenemos un plato mas para las fiestas.

Espero que os guste.