Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:
 

250 gr. azúcar


100 gr. de harina de repostería


100 gr. de almendra granillo


2 claras de huevos L

1 cucharadita de aceita de oliva

1 cucharadita de royal


Ralladura de 1 limón


Azucar morena y canela molida

Modo de hacerlo:
 

En un cuenco poner las claras y el azúcar


y batir hasta que quede espumoso, 


echar la ralladura del limón y el aceite,


a esta mezcla añadir las almendras


molidas en granillo fino y mezclar,


echar la harina tamizada con la levadura


y mezclar que quede bien integrado todo.


en una placa de horno poner papel de hornear


y ir poniendo montoncitos separados entre si


porque se expanden con el calor.


rociarlas con la mezcla de azucar y canela,


meterlas al horno a 180-190º hasta dorarlas,


el tiempo lo dará la fuerza de tu horno,


tenéis que vigilarlas para que no se quemen,


Dejarlas enfriar totalmente porque se rompen


cuando se manipulan en caliente,


al enfriar viereis lo crujientes y ricas


que quedan con azucar por arriba,


Estos currusquillos Gaditanos los vendían


por las calles un vendedor ambulante,


eran típicos comerlos en Corpus, Semana Santa,


o Carnaval y mas típico era ver al vendedor  

 
con su chachetilla blanca pregonándolos.


Recuerdos de cosas que se han perdido,


pero para que estas delicias no se pierdan,


aqui estamos nosotros, los mas veteranos.