Las cosas de la MAMMA

 Ingredientes:

Para la masa:
 
300 gr de harina

15 gr de levadura fresca

1/2 cucharadita de sal

250 ml de agua(1 taza)

Para el relleno:

1 choco de 1 kilo aprox.

La tinta del choco es lo mejor

si no 3-4 sobres de tinta

4-5 cebollas, 2 dientes de ajos

Sal y pimienta molida

Aceite de oliva, perejil

Modo de hacerlo:

En un bol poner la harina y alrededor la sal,

hacer un hueco en el centro de la harina

templar el agua y deshacer la levadura

echarla al hueco que hicimos en la harina,

mezclar y amasar hasta que quede una masa

suave y lisa, si ha quedado algo seca,

 te mojas las manos en aceite de oliva,

amasaras mejor y quedara una masa rica,

cuando este lisa y manejable meterla en

el mismo bol enharinado y taparla con

un paño y dejarla en un sitio con una

temperatura suave y sin corriente de aires.

Mientras la masa va levando, ponemos

una sartén grande y ponemos un fondo

generoso de aceite de oliva y refreímos

las cebollas cortadas pequeñas

los ajos picados y el perejil picado,

la vamos moviendo a fuego suave

hasta que este transparente y tierna,

añadir la tinta y si aun esta entera la bolsa

romperla dentro de la misma sartén

con unas tijeras darle unos cortes

si no estrujarla con un tenedor,

remover todo para impregnar las cebolla,

retirar del fuego y añadir el choco

que tendremos limpio y en tiras

salpimentar y dejar que se temple.

Cuando la masa este doble de su volumen

sacarla a la mesa de trabajo enharinada

hacer dos partes una un poco mas pequeña,

la mas grande estirarla del tamaño de la

tartera donde vayas a hacerla ya engrasada,

ponerla dentro dejando algo de masa

que sobresalga por fuera de la tartera

echar dentro el choco repartiéndolo bien,

estirar la otra bola de masa y ponerla

de tapadera cubriéndolo todo  hasta el filo,

con la parte de abajo hacer un rizo con las

dos masas como mas te guste y arte te des,

hacerle un hueco en el centro como chimenea

rociar de aceite por encima generosamente,

meter a horno previamente caliente a 180º

el tiempo lo pones tu pero 50-60 minutos aprx.

cuidado que aunque esta oscura esta no

esta quemada, lo oscuro es tinta,

esta se la hice en Vigo a mi hija que

es la que le gusta mas de todos los rellenos.

Creí que tenia editada esta receta y vi que no

 así que aquí la tenéis ya con paso a paso.