Las cosas de la MAMMA

 
Ingredientes: Para dos pizzas
 

500 gr. de harina candeal


110 ml. de leche(yo sin lactosa)


110 ml. de vino blanco


110 ml. de aceite de oliva


1 huevo, 1 cucharadita de sal


Para el relleno:


1 cebolla


1/2 pimiento rojo 


1-2 pimiento verde


1 berenjena


4-5 cucharadas de tomate frito (mejor casero)


1 loncha de jamón serrano


1 lata mediana de atún o bonito


Sal pimienta molida, orégano


1 sobre de queso enmental rallado



Modo de hacerlo:
 

Hacer la masa (esta masa va sin levadura)


En un bol ponemos la harina y hacemos


un volcán y echamos la sal y el huevo,


añadimos la leche el aceite y el vino,


y mezclamos todo bien con una mano


luego amasamos en la mesa de trabajo


ligeramente enharinada y amasamos


hasta que nos quede una masa  lisa


hacemos una bola y en mi caso


la corte en dos y uno de los dos trozos


lo guarde en un film en el congelador,


(el primer trozo lo hice con asadillo)


y este es el trozo que tenia congelado,


Ahora vamos a hacer el relleno,


cortamos la cebolla en juliana fina,


los pimientos en tiras finas también,


la  berenjena también en tiras finitas,


ponemos una sartén con un fondo de aceite


y vamos friendo a fuego medio las verduras,


mientras cortamos el jamón en tiritas muy finas


encendemos el horno a 190-200º que este fuerte


porque la pizza quiere calor y rapidez,


estiramos la masa al tamaño del molde


y le ponemos el tomate frito repartido


como ya tendremos hecho el refrito


ponerlo encima del tomate y salpimentar


(con cuidado que lleva jamón)


añadir las tiras de jamón y el atún sin su aceite,


rociar de orégano a vuestro gusto también


podéis ponerle otras especias como albahaca,


Cubrirlo todo con queso enmental rallado


y meterlo al horno a toda caña vigilandolo,


en cuanto veáis que los filos están dorándose


apagad el horno y a disfrutar de una pizza casera.