Las cosas de la MAMMA

"Para tener enemigos,
Ingredientes:
 

2 kilo de almejas gallegas


5-6 dientes de ajos


1 cucharada de harina


1 cucharada de pimentón de la vera



1 vaso de vino de Jerez o Manzanilla


Aceite de oliva y sal


Modo de hacerlo:
 

Lavar y depurar las almejas de arena

poniendolas en agua con sal unas horas

siempre dentro del frigorifico,

poner una sartén grande con un fondo

generoso de aceite de oliva,

cortar los ajos en laminas finas

y freírlos en el aceite ya caliente,


cuando empiecen a dorarse un poco

poner en el centro la harina y remover,

que toda la harina quede mojada del aceite,


añadir el pimentón y la sal y remover

y rápidamente echar las almejas,


remover un poco y echar el vino

tapar la sartén hasta que veamos que

empiezan a abrirse las almejas,



entonces destapar y remover con cuidado

para que no salgan las almejas de las conchas,


dejar un poco hasta que estén todas abiertas

y a disfrutar de un manjar de dioses,


estas almejas las hice cuando estuve en Noia,


ellos no conocían esta forma de hacerlas

y no es por nada pero les encanto,


claro que la materia prima era de primera,

había almejas mas grandes que una cuchara

de las de sopa como podéis ver en la foto,

y repetimos varias veces en los días

en que estuvimos allí además de otras

exquisiteces que iré poniendo.