Las cosas de la MAMMA

Empezare las recetas del año con una que hice en estos días de la Navidad pasada, es muy original.

Ingredientes: para dos pizzas

Para la masa necesitaremos:

700 gr. de harina de fuerza
300 ml. de agua
30 gr. de levadura de panadero (Levital)
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno de quesos:

2 tarrinas de queso crema
100 gr. de queso parmesano
100 gr. de ricotta
2 bollas de mozarella
1 paquete de enmental rallado

Para mezclar y pintar:

8 dientes de ajos, pimienta molida
6-10 ramitas de perejil fresco

Modo de hacerlo:
 
Primero vamos a prepara el prefermento poniendo el agua templada en un bol grande porque crece bastante, y añade la levadura removiendo hasta que este completamente disuelta.



Añade el aceite de oliva y remueve, ahora añadele la sal.


añadele casi la mitad de la harina, mezcla todo hasta obtener una masa espesa, tapala con un paño y dejarla reposar una media hora aprox.


Veras que después del reposo habrá subido  considerablemente, añadela al bol donde tenemos la harina restante, amasa unos diez minutos (puedes pasarla a la mesa si te es mas cómodo) hasta que la masa deje de pegarse a las manos, cuando este suave pasarla al bol con algo de harina y tapala,






Deja que leve durante 1 hora aprox. doblara su volumen bastante bien, queda brillante y se marcan  los dedos al tocarla, da gusto esta masa como queda de buena.


Cuando este levada, estirarla con un rodillo sobre la mesa enharinada, cortala en dos partes iguales y forma dos rulos, cada uno de ellos cortalo en 12-13 bolas (depende del tamaño de las bandejas donde las hagas, las mías son de 26) las bolas seran poco mas que un huevo de grandes, tapalas con un paño y dejalas levar hasta que doblen el volumen.




Mientras levan las bolas, pondremos en un bol los quesos, rallamos el ricotta, el parmesano y cortar en trocitos la mozzarela, añadir el queso crema y la mitad del enmental,



añadimos la pimienta molida, picamos los ajos y el perejil y añadimos un par de cucharaditas a los quesos, removemos hasta que estén todos bien mezclados.
Ponemos el horno a tope mientras terminamos las pizzas.


 Cuando veas que las bolas han crecido el doble, ponemos en el centro de cada pizza la mitad de los quesos a partes iguales, como podéis ver en las fotos.



Ahora con un pincel pintamos todas las bolas y si os sobra también el centro de quesos.




Con el resto del queso enmental cubrimos las pizzas por completo y las metemos al horno a 200º





Podéis hacer una sola poniendo la mitad de ingredientes, nosotros eramos 9 y nos llego justito.
Para mi lo mejor la masa, esta masa se puede hacer con una pizza normal y seguro que esta de rechupete, ya la probare y os contare.