Publicado: 30-03-2016
Publicado por: Mamen
Aprendí que el coraje no es la ausencia del miedo, sino el triunfo sobre el. El hombre valiente no es aquel que no siente miedo, sino el que conquista ese miedo
— Nelson Mandela
Un minuto de filosofía
Ingredientes: para 4 personas1/2 conejo
1 cebolleta
4 dientes de ajos
1 rebanada de pan
1/2 vaso de coñac
1/2 vaso de agua
Pimienta molida, sal
Patatas para acompañar
o arroz blanco
Modo de hacerlo:
El conejo ya se compra troceado pero si es casero, podéis cortarlo como el pollo,
en este caso ya estaba cortado,
En la misma cazuela donde vayamos a cocinarlo poner un chorro de aceite generoso,
echar la cebolleta cortada en juliana fina, añadir los ajos pelados y enteros y el higado,
sacar la cebolla y reservar, seguir friendo los ajos y el hígado del conejo junta a la rebanada de pan,
sacar a un mortero los ajos, el hígado muy frito y el pan y majarlos todo mucho,
debe quedar casi papilla.
Añadirle el coñac y seguir removiendo en el mismo mortero, y reservarlo.
En el aceite de la cazuela echaremos los trozos de conejo y refreiremos bastante,
que queden bien dorados, añadiremos las cebolletas que tenemos reservada.
Cuando el conejo este dorado añadimos el majado que tenemos hecho y salpimentamos,
si vemos que tiene poco liquido añadir un poco del agua (no toda) para que pueda cocinarse.
Dejar hacer a fuego medio hasta que la carne este tierna y si hace falta añadir el resto del agua,
no debe quedar caldoso pero si que tenga salsa para mojar el pan.
Podéis servirla con patatas fritas o con un poco de http://www.lascosasdelamamma.com/2011/08/arroz-blanco-de-bertha-con-salsa-de.html
es de mi nuera que es así como se hace en Perú y queda muy rico. yo hice las dos cosas, a gusto de los comensales.
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