Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: para 4 personas

1/2 conejo
1 cebolleta
4 dientes de ajos
1 rebanada de pan
1/2 vaso de coñac
1/2 vaso de agua
Pimienta molida, sal
Patatas para acompañar
o arroz blanco




Modo de hacerlo:
 
El conejo ya se compra troceado pero si es casero, podéis cortarlo como el pollo,
en este caso ya estaba cortado,




En la misma cazuela donde vayamos a cocinarlo poner un chorro de aceite generoso,
echar la cebolleta cortada en juliana fina, añadir los ajos pelados y enteros y el higado,




sacar la cebolla y reservar, seguir friendo los ajos y el hígado del conejo junta a la rebanada de pan,




sacar a un mortero los ajos, el hígado muy frito y el pan y majarlos todo mucho,
debe quedar casi papilla.




Añadirle el coñac y seguir removiendo en el mismo mortero, y reservarlo.



En el aceite de la cazuela echaremos los trozos de conejo y refreiremos bastante,
que queden bien dorados, añadiremos las cebolletas que tenemos reservada.



Cuando el conejo este dorado añadimos el majado que tenemos hecho y salpimentamos,
si vemos que tiene poco liquido añadir un poco del agua (no toda) para que pueda cocinarse.



Dejar hacer a fuego medio hasta que la carne este tierna y si hace falta añadir el resto del agua,
no debe quedar caldoso pero si que tenga salsa para mojar el pan.



Podéis servirla con patatas fritas o con un poco de http://www.lascosasdelamamma.com/2011/08/arroz-blanco-de-bertha-con-salsa-de.html
  es de mi nuera que es así como se hace en Perú y queda muy rico. yo hice las dos cosas, a gusto de los comensales.