Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:

340gr. de harina de fuerza
90 gr. de agua mineral
85 gr. de leche entera (yo sin lactosa)
30 gr. de mantequilla a temp. ambiente
20 gr. azúcar morena
10 gr. de levadura de pan (1/2 paquete levital)
Ralladura de 1 naranja
Pizca de sal



Modo de hacerlo:

En un bol grande poner la harina y hacer un hueco en el centro a modo de volcán,



templar el agua y la leche (solo tibios) y añadir la levadura y deshacer con una cucharita,
añadir la mantequilla y echar el azúcar y la ralladura de naranja, remover para unir todo.




Añadir la harina junto a la sal, mezclar todo y amasar con las manos hasta que este consistente,
pasarla a la mesa y amasar unos minutos hasta que quede suave y firme.



Pasarla al mismo bol al que pondremos un poco de harina, lo rociamos de harina por arriba también y lo tapamos con un paño blanco, lo ponemos en un sitio sin corrientes de aire y templado a ser posible.
Yo lo suelo poner en el microondas o el mismo horno.




Lo tendremos una hora o mas, debe doblar el volumen así que no tener prisas.





Como veis por la foto, el mio subió muy bien.




Pasarlo a la mesa enharinada y aplastarla para desgasificar, amasar unos minutos y plegar varias veces, hacer un cilindro, (como en la foto) procurando que los lados queden lo mas sellado posible.




Meterlo en un molde de plum-cake ya enmantequillado y dejar que leve una o dos horas, debe doblar su volumen.


Cuando este el levado listo, pintar la parte superior con leche, suavemente para no bajarlo.



Meterlo al horno previamente caliente a 220º  y tenerlo unos 30-40 minutos aprox. el mio se llevo mas de los 40 minutos. pero eso dependerán de cada horno, ya sabéis que no hay uno igual a otro.



Esta entrada es de Maribel del blog: mielylimon.blogspot.com
Suelo hacer pan de molde en casa porque el comprado me cae fatal por los aditivos que llevan, no los digiero bien, así que voy probando panes distintos, este esta muy bueno, así que gracias Maribel.