Las cosas de la MAMMA

Ingredientes: Para dos Panettones


450 gr. de harina de fuerza
140 ml. de leche (yo sin lactosa)
120 gr. de azúcar blanquilla
120 gr. de mantequilla derretida
25 gr. de levadura fresca
2 huevos L o tres pequeños
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de agua de azahar (no la puse)
100 gr. de fruta confitada
50 gr. de pasas sin pipas
1/2 vasito de ron añejo
10 nueces troceadas
Ralladura de 1 naranja, y pizca de sal


Modo de hacerlo:

Poner en un bol las pasas con el ron remover tapar, troceamos la fruta cortadas en cuadraditos pequeños y las nueces troceadas, y reservamos.


En el bol de la mezcladora (yo la hice en la Kichen-Aid) poner la leche que este tibia, y añadimos la levadura desmenuzada y la deshacemos con una cuchara, añadimos el azúcar y los huevos, las mezclamos con el gancho amasador.



Añadir la mantequilla derretida en el micro y la cucharada de vainilla , y seguir mezcla ndo,




ahora añadir la r alladura de la nara nja y volver a mezclar todo , aquí se añadiría el agua de azahar, pero yo no lo tenia y no lo puse.




 Tamizamos la harina y la añadimos a l bol junto con la pizca de sal,



 Ahora empezamos a batir, primero a baja velocidad para que no salga la harina volando, cuando veamos que esta unido todo subimos al 4 -5 y debe estar batiendo unos veinte minutos, comprobamos que esta e n su punto cuando se puede estirar con los dedos y se hace una membrana fina y resistente,
si no es así debéis dejar que siga amasando el tiempo necesario para que quede en su punto,




Pasar la masa a un a base antiaderente, (yo la puse en una lamina de papel de hornear) 



lastima no haber podido hacer la prueba de la me m brana, pero yo sola no podia estirar con las dos manos aceitadas y hacer la foto,


 
y la estiramos como vemos en la fo to con las manos, para desgasificarla pero sin amasar, co n mimo, la masa daba gusto verla y olerla,




  las pasas con el resto de fruta y el ron que sobro l o volcamos en la masa poniéndolas por todos la dos bien repartidos,




la en rollamos con ayuda de una pala y hacemos un rulo, luego lo enroscamos y mezclamos todo para repartir bien las frutas ,



hacemos una bola y la pasamos al bol de la batidora engrasado ligeramente con aceite, lo dejamos levar 2-3 horas en sitio templado y sin corrientes de aires, yo lo suelo meter e n el horno apagado o templado si hace mucho frío,



  Cuando este levado  s acamos la masa del bol y con las manos ligeramente aceitadas le damos forma de bola, yo en mi caso la corte en dos partes, una de las bolas la deje tapada con un film en el fri go,




y la otra bola la ponemos en el molde del panet tone (que en mi caso e s desmoldable) y lo forre con papel d e cocinar por el fondo y alrededor,   la deje otras 2-3 ho r as de levado de ntro del horno , debe duplicar su volumen , aqui ya esta levada, el papel sobrante al final lo corte,

  

Cuando este levada la sacamos, y la pintamos con huevo batido y le hacemos una cruz e n el centro con un a cuchilla que tengamos afilada,



 
 la metemos al h orno que tendremos a 1 7 0º y la ten dremos 3 5- 4 0 minutos, depende del horno,
  eso porque mi molde es para 1/4 kilo , si hacéis uno de 1/2 kilo pon er mas tiempo,




si veis que se os tuesta, poner albal encima y pincharlo cuando ve ais que esta doradito, cuando la brocheta salga seca sacarlo y colgarlo con dos brochetas casi en el centro del panettone,
yo el primero como veis lo puse muy alto y se rasgaba el bizcocho, ya el segundo lo puse mas abajo y quedo muy bien, y aqui estan los dos, la proxima vez saldran mejor.


 

m irar el corte como se ve de bueno, y aunque la receta sea larga, es mas p ara que entendáis lo que hice, que porque sea mu y laborio s o , e n fin que este sera el que haga pa ra navidad, es to solo fue una prueba jajajaja, ya solo me queda medio de los dos que hice


 
Por fin este año me decidí a hacer el Panettone, llevo muc ho tiempo (años) que lo pienso y al final nunca lo hacia, pero este a ño no quería que pasara sin hacerlo, mi hijo me pidió un molde que resulto ser mas pequeño de lo q ue yo quería, pero hice dos en vez de uno grande, y os aseguro que quede muy contenta con el resultado, tengo muchas recetas de Panettones y todas eran diferente y al final me decidí por esta que es fácil y no tiene nada que envidiarle a las compradas.
Es de María Lunarillo que la rec ibi a través de mi correo electrónico y al verla me gusto , gracias guapa, quedamos encantados.