Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:

Para la masa:
300 gr. de harina
15 gr, levadura fresca
1/2 cucharadita de sal
250 ml. de agua templada

Relleno:
1 choco de 1 kilo aprx.
La tinta del mismo choco (natural mejor)
O unos sobres de tinta
Aceite de oliva
4 cebollas
2 dientes de ajos
Perejil
Sal y pimienta
y mucho amor al hacerla

Modo de hacerlo:

Hacemos la masa poniendo la harina en un bol grande, hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura disuelta en el agua templada y la sal alrededor de la harina por fuera,



mezclamos todo y amasamos hasta que la masa quede compacta y brillante, la ponemos en el mismo bol y la tapamos con un paño blanco y si hace frió le podéis añadir para abrigarla algún paño de cocina, o meterla en el horno apagado y con la puerta cerrada,




mientras la masa leva, pondremos una sartén con un fondo de aceite y pondremos a pochar los ajos picaditos, la cebolla y el perejil todo picado fino, cuando este la cebolla transparente añadiremos los trozos del choco ya cortado y limpio y su tinta, lo salpimentamos y removemos un poco, apagamos y retiramos del fuego,




cuando la masa este levada (debe doblar su volumen) sacarla a la mesa con harina y cortarla en dos trozos, uno de los dos mas pequeño para la tapa, estirar el trozo mayor con un rodillo y dejar la masa a vuestro gusto, pero cuanto mas fina esta mas rica, debe quedar mas grande que el molde (ya engrasado) donde la vayáis a hornear, poner encima el relleno y repartirlo por igual por la tartera,
estirar el otro trozo de masa y dejarlo al mismo tamaño de la tartera, (guardar los recortes para adornar) ponerlo encima del relleno y cerrar los filos como se ve en las fotos, haciendo un repulgo, le hacéis un agujero central a modo de chimenea (para el vapor)




en este caso como era para mi marido que le encanta las empanadas, y además es nuestro aniversario de bodas, pues le puse los corazones, pero podéis hacer los dibujos que queráis, lo rocías de aceite de oliva generosamente y lo metes al horno a 180º hasta que lo veáis dorado, el mio lo tuve 50 minutos aprox. pero eso dependera del horno y del grosor de la empanada que hagáis,



Cuando este a vuestro gusto de dorado sacarlo y dejar unos minutos tapado, luego ya estará para comer gloria, es una de las empanadas que mas hago, a mi hija le encanta y la hago siempre que nos vemos, espero que os guste.