Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:

1/4 kilo de hígado de cerdo
1/4 kilo de riñones de cerdo
1/4 kilo de corazón de cerdo
1/4 kilo de asadura blanca
Aceite de oliva
2 cebollas
4 dientes de ajos
Perejil picado
1/2 cucharada de comino 
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de romero
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
1/2 cucharada de especias de pinchos morunos
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel

Modo de hacerlo:

La carne las podéis comprar en las carnicerías que venden casquerías, y por supuesto podéis comprar mas cantidad de las que mas os guste y ignorar las que no, y aunque parezcan muchos ingredientes en realidad casi todo son especias, es fácil de hacer




lavarlas bajo el grifo y limpiarlas de grasas, cortarlas  en trocitos mas o menos iguales y que no sean muy grandes,




poner al fuego una sartén honda o cacerola con un fondo de aceite y freír las cebollas picadas, los ajos y el perejil,




cuando las cebollas empiecen a estar transparentes echar las carnes y remover un poco,





añadir la sal, la pimienta, las especias para pinchos morunos, remover todo y cocinar unos minutos,




echar la cucharada de pimentón dulce y la cucharada de pimentón picante, (si no os gusta pincante, podeis poner media) (opcional)




añadir el vino blanco y el laurel, dejar hacer a fuego medio una media hora.




Mientras pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos, freírlas en freidora o abundante aceite de oliva,




también podéis servirlas con arroz blanco, en mi caso nos gusta mas con patatas, y preparar mucho pan que la salsa esta para mojar sin parar, espero que os guste.