Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:
 

250 gr. de carne picada de cordero
3 huevos
1 cebolla grande
Hojas de masa filo
Aceite de oliva
Pimienta molida, sal
Perejil picado seco
Pizca de canela molida
Un puñadito de pasas sin pipas
Un puñadito de piñones


Modo de hacerlo:
 

Poner el aceite al fuego a temperatura baja y freír la cebolla muy picadita, añadir el cordero picado con cuidando que no lleve huesos,




rehogar un poco y añadir las especias, pimienta, sal, el perejil y la canela, remover para que tome los sabores la carne y dejar hacer unos minutos,




añadimos los huevos batidos al sofrito y removemos, apagamos el fuego o lo apartamos, no deben cuajarse los huevos, si le ponéis piñones (yo no tenia) añadirlos ahora para que queden por el revuelto,




sacamos el revuelto a un plato y lo dejamos enfriar, caliente no podríamos trabajar la masa filo,




ponemos las hojas  de masa filo sobre la mesa y la desenrollamos, (en mi caso fueron 4 hojas que me quedaron del quiché que hice anteriormente)




la dejamos en el mismo papel y cortamos con una cuchilla afilada, que quede en 6 rectángulos mas o menos iguales,




repartimos el relleno que ya debe estar frio y le ponemos las pasas por encima, la cantidad es a vuestro gusto,




esta masa se trabaja muy mal porque se parte muy facilmente, (sobre todo si se seca) cerramos primero las parte de arriba y la de abajo,




luego doblamos la de la izquierda y sobre ella ponemos la derecha que queden bien montada para que no se salga el refrito,




ponemos la sartén con abundante aceite (aquí no vale la freidora porque quedarian pegadas al fondo  de la rejilla) y freímos por ambos lados hasta que queden bien doraditas,




las vamos pasando a un plato con papel de cocina para quitar el sobrante de aceite,
antes de hacerle la foto en el plato ya faltaba una, porque huelen que alimenta y quedan muy vistosas,




la podéis servir con una ensalada, o con arroz blanco que le va muy bien, en mi caso le puse una salsa ali-oli que quedan muy ricas. Por cierto se llaman Boreks Argelinos, yo los bautice como Rollitos.

Esta receta esta copiada a mi querida amiga Toñi Picapusa del blog:  picaskichen.blogspot.com
si queréis ver la receta de ella en su blog pincha el enlace.