Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:

650 gr. de harina (o un poco mas)
25 gr. de levadura levital (1 cubo)
6 huevos
75 gr. de manteca de vaca (o mantequilla)
125 gr. de azúcar
125 gr. de leche (yo sin lactosa)
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
El zumo de 1 naranja
1 cucharada de anís
1 huevo para pintar
1 cucharada de agua y 3-4 de azúcar

Modo de hacerlo:

En el bol de la mezcladora poner los huevos junto con el azúcar y el anís,




añadir la manteca derretida (a temperatura ambiente) y rallar encima el limón y la naranja,



añadir el zumo de la naranja (yo lo he pasado por colador) aunque no hace falta,




ahora poner a templar la leche y deshacer en ella la levadura, añadirla al bol con los huevos y remover todo,




tamizar la harina y ir pasándola sobre el batido, podéis echarla en dos o tres veces, así no se saldrá del bol al batirla,




bartirla a velocidad baja, durante unos 5-7 minutos, si veis que queda muy blandita añadir un poco mas de harina, pero solo si veis que le hace falta,




poner en la mesa harina y echar allí la mezcla, amasar a mano hasta que este manejable, pero que aun se pegue un poco, así estará mejor la masa y quedara mas esponjosa,





pasarla al mismo bol de la amasadora rociado de harina y tapar, primero con un film y luego con unos paños y lo dejamos que leve unas 2 horas mas o menos, cuando lo fui a ver llevaba casi tres horas y me lo encontré así como veis, casi se reboza del bol,





pasarla de nuevo a la mesa de trabajo y quitar un poco el aire, mirar al estirarla como salia, daba gusto verla, cortar dos trozos iguales y dejar uno en el bol,




el otro trozo pasarlo a la mesa enharinada y estirarlo con el rodillo, que sea un rectángulo para poder cortar tres tiras iguales, formar con ellas una trenza y pasarla a la bandeja del horno que tendremos con papel de hornear, hacer lo mismo con el otro trozo de la masa y ponerla en la bandeja algo separadas entre ellas,




taparlas con un paño y dejarlas levar 1 hora mas o menos, hasta que doblen su volumen (eso depende del la temperatura que haya en ese momento en casa, como veis doblaron muy bien,





encender el horno a 180º y mientras pintar las trenzas con el huevo batido y ponerle en los huecos el azúcar húmeda que tendremos ya preparada,




meter las trenzas en el horno ya caliente y dejarlas 35-40 minutos, eso es dependiendo del horno,





cuando este a vuestro gusto de dorado pinchar con una brocheta de madera, la mía salio seca al primer pinchazo, el olor que llena la cocina es una delicia,




mirar el corte que no puede ser mas bonito, espero que lo hagáis y disfrutéis.