Las cosas de la MAMMA

Ingredientes:

1 berenjena grande
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento italiano
 1 tomate
Sal, pimienta
250 gr. de cerdo en trocitos
Tomate frito casero
1 bolsa de queso mozarella
Aceite de oliva


Modo de hacerlo:


Vaciar la berenjena  con un sacabolas o como lo acostumbréis a hacer, cortar la pulpa en trocitos pequeños y refreirlas un poco en una sartén amplia con un fondo de aceite, los cubiletes vacios meterlos en agua con limón para que no se pongan negros,

 


en la misma sartén con la berenjena, añadir los ajos y cebollas picaditos, los pimientos en cuadraditos pequeños, y los tomates también picados, hacer un hueco en el centro de las verduras y poner la carne, en mi caso llevaba dos trozos de secreto y dos filetes de pata de cordero, (eran de aprovechamiento) los pique pequeñitos y a refreír,




dejar hasta que la carne este hecha, dándole vueltas de vez en cuando y después ponerla sal y pimienta, en esta momento podéis poner mas especias si os gusta,




una vez estén todos los sabores unidos añadir el tomate (en mi caso casero) pero podéis poner un brik pequeño de los comprados,



de la bolsa de queso mozarella, le puse un poco en el refrito, esto le da un sabor muy rico y auna los demás ingredientes,




sacar las medias berengenas y secarlas con papel de cocina, ponerlas en una placa para horno con papel de aluminio en el fondo,




(yo la hice en el hornito pequeño porque era solo 1 berenjena) si hacéis mas cantidad tenéis que poner mas de todos los ingrediente, rellenarlas con una cuchara con colmo, pero que no os rebose porque manchariais todo,




cubrirlas con mas queso mozarella, tener caliente el horno, a 170-180º no hace falta tenerlo mucho tiempo yo lo puse mas abajo ya que la berenjena estaba sin hornear y quería mas calor abajo que arriba,




y como el relleno estaba cocinado es solo hacer el cubilete y dorar por encima, sacarla cuando veas que es doradita, y listo para comer, es facil rapida y esta muy rica.