Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía :
"Solo puede ser feliz siempre,
Quien sepa ser feliz con todo"
( Confucio )

Ingredientes:

1/2 kilo de boquerones
6 dientes de ajos
Perejil, sal, aceite
1/2 cucharadita de comino polvo
1 pizca de cayena molida

Modo de hacerlo:

Lo primero es limpiar los boquerones y sacarles
la espina central, si no sabéis pedirle a la
pescadera que lo haga, aunque es muy fácil .

Se mete el dedo en la tripa ya limpia y se llega
hasta la espina, con la uña seguir la espina hasta el final,
y sin romper la cola, cortar con los dedos la espina
y tirar hacia abajo, cuando lo hagas una vez,
veras que no es nada difícil , todo es maña.

Poner los boquerones abiertos en un bol con agua,
y dejarlos una hora o mas allí metidos.

Hacer una crema con la tempura de Santa Rita,
(ya lo explican en el paquete) y dejar que se asiente.

Mientras hacer un picadillo con los ajos y el perejil,
pasarlos a un bol pequeño y añadir la sal, el comino, un chorro de aceite y la cayena , o pimentón picante y reservar.

Luego escurrimos los boquerones del agua
(este paso es para blanquearlos ) y los ponemos
en un plato o fuente, le vamos poniendo
cucharaditas de la picada que tenemos reservada, después tapar con otro boqueron abierto.
Ponemos a calentar una sartén honda con abundante aceite, cuando este bien caliente, ir mojando los boquerones con cuidado de que no se nos abran, y echarlos en el aceite, se doran rápido , así que no poner muchos en cada tanda.

Y listo, quedan estupendos. Espero que os guste.