Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía:

"Una circunstancia esencial 
de la justicia,
es administrarla prontamente,
hacerla esperar o diferirla,
es ya en si una injusticia"
(La Bruyere)

Ingredientes: 

2 tazas de arroz de Calasparra
(400 gr. aproximadamente)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajos
1-2 tomates maduros
1 trozo de panceta
1/4 kilo de gambas 
Aceite, sal, azafrán
Pimienta molida
6 tazas de caldo caliente
si el arroz es de calasparra, si no,
es el doble de agua que de arroz

Modo de hacerlo:

En una paella, o sartén grande,

poner un fondo de aceite (no mucho)

que la panceta suelta grasa,

primero freír el pimiento rojo en tiras,

 (para mi es esencial de la paella)

añadir los ajos muy picaditos,

la cebolla también picada,

el pimiento verde picado fino,

y por ultimo añadimos el tomate picado,

(a mi me gusta pelarlo siempre)

Cuando este el refrito casi hecho,

añadimos la panceta cortada en tiras,

la dejamos que ablande un poco y suelte grasa,

en este punto añadimos el arroz,

damos unas vueltas para que se moje bien,

y le echamos el caldo que tendremos caliente,

si no tenemos caldo, ponemos agua,

pero con caldo sabe mucho mejor.

Lo salpimentamos y añadimos el azafrán,

si os gusta otras especias eso ya, a vuestro gusto,

dejamos hacer y antes de que consuma el caldo,

echarles las gambas peladas mover un poco,

y dejar hacer a fuego medio-bajo probando

hasta que el arroz este al dente,

entonces apagar el fuego y dejar que se asiente,

y listo, con solo estos ingredientes os aseguro

 que estaba riquisimo.