Etiqueta: Aperitivos
Pulpo a Feira 02-12-2019
Publicado: 02-12-2019
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1 pulpo de 1 1/2 kilo (el mio pesaba eso)
Agua
Patatas
Para aliñarlo:
Escamas de Sal
Pimentón picante
Aceite de oliva virgen
Modo de hacerlo:
El pulpo lo congelamos (siempre) después de limpio y seco, o comprarlo ya congelado, el mio era fresco y congelado por mi,
Ponemos una cacerola grande con agua fría, yo le metí una rejilla para no manipularlo después al ... (Leer más)
Croquetas de Bechamel con Codillo19-02-2019
Publicado: 19-02-2019
Publicado por: Mamen
Ingredientes:90 ml. de aceite suave
1 cebolleta
90 gr. de harina
800 ml de leche (yo sin lactosa)
200 ml de nata (yo sin lactosa)
200 gr. de codillo cocido y desmenuzado
1/2 cucharadita de nuez mozcada
Sal y pimienta
Perejil picadito (opcional)
Modo de hacerlo:
En una sartén que sea amplia poner el aceite y freír la cebolla picadita hasta que este transparente,
poner la harina ... (Leer más)
Salsa Chimichurri11-09-2018
Publicado: 11-09-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:2 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharadas de aji molido
2 cucharadas de ajo picadito
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de romero
1 cucharada de sal
2 cucharadas de vinagre
5-6 cucharadas de aceite de oliva
Modo de hacerlo:
En el vaso de la picadora poner el pimentón, el aji, el ajo y perejil, el orégano, y el romero,
picarlo ... (Leer más)
Mollejas al ajillo18-07-2018
Publicado: 18-07-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1/2 kilo de mollejas limpias
4-6 dientes de ajos
1 ramo de perejil fresco
cucharadas de aceite de oliva
1 copa de Pedro Ximenez
Sal y pimienta
Modo de hacerlo:
Las mollejas no les suele gustar a muchas personas, pero es un bocado delicioso, y en casa como mas nos gusta es al ajillo, y ya con Pedro Ximenez es una delicia,
Las suelen vender limpias y cortadas en ... (Leer más)
Croquetas de chocos y su tinta27-06-2018
Publicado: 27-06-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1 choco pequeño
La tinta del choco fresca
1 cebolleta
1 ramillete de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de harina
1 litro de caldo de pescado
Sal, pimienta molida
Modo de hacerlo:
Esta receta la puedes hacer con una bechamel, pero yo la suelo hacer con aceite porque además de ser mas sana no lleva lactosa.
En una sartén grande, poner el aceite a ... (Leer más)
Rollitos de Cordero y Pasas31-10-2017
Publicado: 31-10-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:250 gr. de carne picada de cordero
3 huevos
1 cebolla grande
Hojas de masa filo
Aceite de oliva
Pimienta molida, sal
Perejil picado seco
Pizca de canela molida
Un puñadito de pasas sin pipas
Un puñadito de piñones
Modo de hacerlo:
Poner el aceite al fuego a temperatura baja y freír la cebolla muy picadita, añadir el cordero picado con cuidando que no lleve huesos,
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Tortitas de Coliflor y Avena26-04-2017
Publicado: 26-04-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1/2 coliflor grande
2 patatas
3 huevos
4 cucharadas de avena
1 cucharadita de sal
Pimienta molida al gusto
Aceite de oliva
Modo de hacerlo:
Cocer la coliflor y las patatas en una cacerola con agua, o en el microondas (como suelas hacerlo) chafarla con el triturador o con un tenedor, (este me lo compre y es muy practico)
en un bol poner los huevos y batirlos bien ... (Leer más)
Albondigas de Coliflor27-04-2016
Publicado: 27-04-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1/2 coliflor
3 huevos
Sal, pimienta
Nuez moscada
Oregano Etc..
4-5 cucharadas de queso enmental
Pure de patatas según admita
Modo de hacerlo:
En un recipiente apto para microondas, poner la coliflor en ramitas pequeñas,
así tardara menos tiempo en cocinarse,
Sacarla cuando este tierna y dejar encima de un apartador hasta que este completamente fría.
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Croquetas de Puchero09-04-2016
Publicado: 09-04-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes:Aquí los ingredientes dependerán de lo que
te sobre del caldo (puchero en mi tierra)
pero puedes ponerle lo que sea de tu gusto.
El mio lleva:
1 trozo de jamón serrano
1 trozo de jarrete (o morcillo)
1 trozo de tocino entreverado
1 trozo de pollo o pavo
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de harina
1 litro de caldo del puchero
Sal, pimienta molida, nuez moscada
Modo ... (Leer más)
Almejas Marineras estilo Cadiz08-06-2015
Publicado: 08-06-2015
Publicado por: Mamen
"Para tener enemigos,Ingredientes:
2 kilo de almejas gallegas
5-6 dientes de ajos
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentón de la vera
1 vaso de vino de Jerez o Manzanilla
Aceite de oliva y sal
Modo de hacerlo:
Lavar y depurar las almejas de arena
poniendolas en agua con sal unas horas
siempre dentro del frigorifico,
poner una sartén grande con un fondo
generoso de ... (Leer más)
Aperitivos de Enrollados Salados 19-11-2014
Publicado: 19-11-2014
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
3 placas de hojaldre
1 paquete de queso en loncha
6 lonchas de jamón de york (o serrano)
2 huevos duros+1 para pincelar
Aceitunas sin hueso con o sin morrón
Queso enmental rallado
Pimientos morrones
Cebollas caramelizadas
1 bote de paté del que mas os guste
Salsas de sabores al gusto de cada (opcional)
como mahonesa, salsa rosa, de tomate etc..
Modo de ... (Leer más)
Aperitivos Navideños17-11-2014
Publicado: 17-11-2014
Publicado por: Mamen
Hoy vamos a empezar poniendo recetas ysugerencias para las fiestas que se avecinan.
Ingredientes:
1º Gambas o langostinos en gabardina,
tan fácil como quitar la cabeza y parte del
cuerpo a la gamba sin llegar a la cola,
(las gambas o langostinos deben ser crudos)
pasarlas por una tempura fina, y freírlas.
(pinchar en tempura y varéis como hacerla)
2º Canastillas ... (Leer más)
Tartaletas de Jamon y Palitos04-10-2014
Publicado: 04-10-2014
Publicado por: Mamen
Ingredientes:Esta receta es el resultado
de un día de aprovechamientos,
tenia un paquete de obleas ya abierto
y un resto de jamón y de surimi,
así que esto fue lo que salio.
no es una gran receta pero para los niños
un día que no sepamos que darles
es una solución rica y rápida.
Necesitamos
1 paquete de obleas
Tomate frito (mejor casero)
3 huevos (1 por persona)
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Croquetas de Espinacas y Jamon27-09-2014
Publicado: 27-09-2014
Publicado por: Mamen
Ingredientes:2-3 dientes de ajos
2 cebolletas
1 manojo de perejil
4 cucharadas soperas de harina
1 manojo de espinacas frescas
o un taco de espinacas congeladas
1 trozo de jamón serrano
caldo de puchero
Sal, nuez moscada, pimienta
Para formar las croquetas:
2 huevos
Harina
Pan rallado
Modo de hacerlo:
Podéis hacerlas con la clásica bechamel, que se hace con mantequilla y ... (Leer más)
Pulpo A´Feira15-09-2014
Publicado: 15-09-2014
Publicado por: Mamen
Como sabéis estoy casada con un Gallego,y cocino muchas recetas Gallegas
desde hace mas de 40 años,
con esto os digo que mis recetas Gallegas
son autenticas porque me las enseñaron
Gallegas de la familia de mi marido.
Y curiosamente y después de hacerlo
muuuuchas veces en mi vida,
me di cuenta de que no lo tengo en el blog,
y para que mis hijos lo puedan ver, aquí esta.
No tiene ... (Leer más)
Huevas y Papas aliñas estilo Cadiz14-05-2014
Publicado: 14-05-2014
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"No comparto tu opinión,
pero daría mi vida por defender
tu derecho a expresarla"
(Voltaire)
Ingredientes:
1/2 kilo de huevas de merluza
2 cebolla largas
2 huevos duros
2-3 patatas cocidas
Aceite de oliva, vinagre
Sal, 3 ramas de perejil
Modo de hacerlo:
Cocer las patatas sin deshacerlas,
cocer los huevos al mismo tiempo,
sacarlos y dejar ... (Leer más)
Croquetas de Codillo asado17-03-2014
Publicado: 17-03-2014
Publicado por: Mamen
"Un minuto de filosofía:" Elige un trabajo que te guste, y no tendrás que trabajar ni un día de tu vida" (Confucio)
Ingredientes:
4-5 dientes de ajos
1 cebolla grande
2 ramas de perejil
3 cucharadas de harina
Caldo de carne o pollo
Sal, nuez moscada
Pimienta molida
1 Codillo asado
Harina, huevo, pan rallado
Aceite de oliva
Modo de hacerlo:
Poner una sartén grande al fuego con un fondo ... (Leer más)
Berenjenas Adobadas14-03-2014
Publicado: 14-03-2014
Publicado por: Mamen
Etiquetas: aperitivos, verduras
Un minuto de filosofía:"Se feliz a tu manera,
porque la felicidad no es
lo que dicen los demás,
sino lo que a ti te hace feliz"
(Anónimo)
Ingredientes:
2 berenjenas
1 huevo
Ralladura de naranja
1/2 cucharadita de Sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de perejil picado
2-3 cucharaditas de vinagre
Harina para rebozar
Miel de caña para servir
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Aperitivos Navideños y Carnes09-12-2013
Publicado: 09-12-2013
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Si con todo lo que tienes no eres feliz,
con todo lo que te falta tampoco lo seras"
(Anónimo)
Ingredientes:
1º Boys (cocidos en casa mejor)
dependiendo de los comensales
y contando con mas aperitivos
seria : 1 boy por cada 2-3 personas,
poner al fuego agua con sal y enseguida
echar el boy dentro si esta vivo,
si ya esta muerto echarlo cuando el agua
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Aperitivos Navideños27-11-2013
Publicado: 27-11-2013
Publicado por: Mamen
Ingredientes:Estos aperitivos son estupendos y fáciles,
El primero, fueron unos volavanes que llevaban:
crema de queso del que mas os guste,
con unos granos de caviar negro (o sucedáneo)
El segundo, fue unas canastillas rellenas de:
ensaladilla rusa y una rodaja de huevo duro
o nueces troceadas o tiras de pimiento morrón.
El tercero, fueron unos dátiles deshuesados
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Langostinos A´Feira con Cachelos25-06-2013
Publicado: 25-06-2013
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Cuando pensé que sabia todas las respuestas,
vino la vida y cambio todas las preguntas"
(Anónimo)
Ingredientes:
3-4 patatas iguales
1/2 kilo de langostinos grandes
Pimentón dulce
Pimentón picante
Aceite de oliva y sal
Modo de hacerlo:
Es mas fácil que si haces pulpo,
aquí cocemos las patatas con la piel
(enteras por supuesto)
y mientras las papas se ... (Leer más)
Tortitas de Bacalao18-04-2013
Publicado: 18-04-2013
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"El pecado no es perjudicial porque esta prohibido, sino que esta prohibido por que es perjudicial"
(Franklin)
Ingredientes:
1 paquete de trozos de bacalao
2-3 dientes de ajos
1/2 cebolleta, sal
perejil, pimienta molida
1 huevo duro y 1 huevo crudo
3-4 patatas medianas
Pan rallado para rebozar
Aceite de oliva para freír
Modo de hacerlo:
El bacalao tenerlo ... (Leer más)
Croquetas de Calabacin31-03-2013
Publicado: 31-03-2013
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 2 calabacines
2-3 rebanadas de pan duro
1 poco de leche
1 diente de ajo
1 cucharada de albahaca
150 gr. de queso Grana Padano rallado
2 lonchas de jamón serrano
pan rallado, perejil, sal
Aceite, pimienta molida
Modo de hacerlo:
Ponemos a remojar el pan en leche, (la justa para que el pan se moje todo) En una sartén grande, poner el ajo picado
cuando este empezando ... (Leer más)
Cremas Dip para Aperitivos 15-12-2012
Publicado: 15-12-2012
Publicado por: Mamen
Etiquetas: Cremas, aperitivos
Un minuto de filosofía:"La brevedad es buena,
tanto cuando somos entendidos,
como cuando no lo somos"
Hoy os traigo dos cremitas muy fáciles
de hacer y muy ricas para estos días.
Ingredientes: Crema Dip de Cebollas
1 terrina de queso Quark
1 sobre de Sopa de Cebolla
da igual la marca pero que sea sopa,
no debe llevar fideos (eso es importante)
1 Paquete de Doritos o ... (Leer más)
