Las cosas de la MAMMA

Un minuto de filosofía :
"Los golpes de la adversidad son muy amargos,
pero nunca son estériles " ( Renan )

Ingredientes:

1 kilo de hígados
2 cebollas, aceite, sal
2 dientes de ajos
2 hojas de laurel,
1 cucharada de:
Pimentón dulce y una de picante
Pimienta, orégano , cominos
1 vaso de vino blanco

Modo de hacerlo:

Limpiar y cortar el hígado en trozos, poner una sartén con aceite y refreír la cebolla y los ajos picados.

Cuando estén transparente añadir el hígado y darle unas vueltas, echar el laurel troceado, y 1 cucharada de cada especia.

(se puede añadir alguna mas, eso a gusto de la cocinera) salpimentar y echar el vino.

Dejar hacer hasta que el hígado este hecho por dentro.

Servir con arroz blanco o como yo con patatas
cortadas en cuadraditos, yo las pongo en el
fondo de la fuente de servir, y encima hecho
los hígados con su salsa, así se mojan las patatas, y están buenisimas .

Esta forma de hacer el hígado es como se hacen las asaduras cuando hay matanza de cerdo, y se puede hacer con higaditos de pollo.