Etiqueta: Guisos
Chopitos en salsa con patatas28-10-2024
Publicado: 28-10-2024
Publicado por: lascosasdelamamma
Ingredientes para 2 personas10 chopitos medianos, si son grandes podeis cortarlos en dos
1/4 de vaso de aceite de oliva
4 dientes de ajos
sal y pimienta molida al gusto
2 cucharadas de pimenton 1 dulce y 1 picante
1 vaso de vino blanco bueno (la receta lo agradecera)
1 vaso de agua
3 patatas
Modo de hacerlo:
Poner una cacerola con un fondo de aceite de oliva y añadir los ajos picaditos,
cuando esten ... (Leer más)
Fabada Asturiana Sin prisas09-05-2018
Publicado: 09-05-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes:250 gr. de fabas
1 chorizo
1 morcilla
1 trozo de panceta
2 rabos de cerdo (opcional)
Modo de hacerlo:
Con solo 4 ingredientes, los primeros, ya se hace una estupenda fabada Asturiana, pero yo le añadí dos rabitos de cerdos que nos encantan, esta receta esta hecha en mi olla americana de cocción lenta,
poner las fabes a remojar la noche antes, o por la mañana si ... (Leer más)
Carrilleras guisadas a la Gallega09-04-2018
Publicado: 09-04-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes: para 6 personas 18-20 corrilleras de cerdo
1 cebolla entera
1 cabeza de ajos entera
1 ramillete de perejil fresco
Aceite de oliva
Sal, pimienta
1 vaso de vino blanco de Jerez
1 kilo y 1/2 de patatitas de guarnición
1 vaso de agua
1 pimiento morrón grande
Modo de hacerlo:
Os aconsejo cocer las patatitas con la piel, con el tiempo necesario para que enfríen mientras se hace ... (Leer más)
Chipirones rellenos05-02-2018
Publicado: 05-02-2018
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 1 kilo de chipirones
1 cebolla
2 dientes de ajos, perejil
2 huevos duros
1 trozo de jamón serrano
3-4 cucharadas de pan rallado
Pimienta molida, sal
Para la salsa:
1/2 cebolleta
2 dientes de ajos
1 cucharada de harina
Aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
1 vasito del agua de cocerlos
Modo de hacerlo:
Limpiar los chipirones procurando no romperlos, yo les suelo quitar la piel para que no ... (Leer más)
Callos de Chocos15-11-2017
Publicado: 15-11-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzos remojados
1/2 kilo de chocos
1/2 cebolla
2-3 dientes de ajos
1 trozo de jamón serrano
2 chorizos
2 rodajas de pimiento seco (aji)
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de mezcla para callos
1/2 cucharadita de cominos molido
Un chorro de aceite de oliva, sal
1/2 cucharada de manteca colora
Un poco de pimentón picante (opcional)
Modo de hacerlo:
Cocer los garbanzos ... (Leer más)
Ragut a mi manera26-09-2017
Publicado: 26-09-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1/2 kilo de carne de cerdo
1 zanahoria
2 dientes de ajos
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
6-8 champiñones
2 tomates maduros
4-6 corazones de alcachofas
1/4 kilo de judías verdes
3-4 patatas
1 vaso de vino blanco y otro de agua
Aceite de oliva, sal, pimienta,
y especias al gusto, tomillo, comino etc..
Modo de hacerlo:
Poner en el fondo de la olla rápida un fondo de ... (Leer más)
Magro de Cerdo en Tomate09-08-2017
Publicado: 09-08-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes: para 4 personas1/2 kilo de magro de cerdo
2 dientes de ajos
1 cebolla grande
1/2 lata de cerveza sin alcohol (o mas)
1 vaso de tomate frito casero
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Patatas para freír
Modo de hacerlo:
En la olla rápida poner un fondo de aceite y freír los ajos picaditos, y la cebolla en tiritas finas,
dejar que se poche todo y cuando la cebolla este ... (Leer más)
Chipirones a la Cerveza03-07-2017
Publicado: 03-07-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1 kilo de chipirones fresco
Aceite de oliva
1 cebolla grande o dos medianas
2 dientes de ajos
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 lata de cerveza 00 (o la que te guste)
Sal y pimienta
Patatas o arroz para acompañar
Modo de hacerlo:
Poner en el fuego una cacerola o sartén hondo con un fondo de aceite de oliva, picar los ajos y echarlos en la sartén, cortar la cebolla en laminas finas y ... (Leer más)
Fritada de Matanza estilo Galicia03-04-2017
Publicado: 03-04-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1/4 kilo de hígado de cerdo
1/4 kilo de riñones de cerdo
1/4 kilo de corazón de cerdo
1/4 kilo de asadura blanca
Aceite de oliva
2 cebollas
4 dientes de ajos
Perejil picado
1/2 cucharada de comino
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de romero
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
1/2 cucharada de especias de pinchos morunos
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada ... (Leer más)
Guiso de Corvina con Patatas09-03-2017
Publicado: 09-03-2017
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1/2 kilo de corvina (en un trozo)
3 dientes de ajos
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
1 kilo de patatas
Pimienta molida y sal
Perejil picadito, azafrán
1 litro de caldo de pescado
Aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
Modo de hacerlo:
La corvina es un pescado de carne prieta muy presente en la cocina Gaditana, suele ser un pescado muy ... (Leer más)
Pollo guisado a la Cerveza18-05-2016
Publicado: 18-05-2016
Publicado por: Mamen
(Oscar Wilde)Ingredientes:
1 kilo de muslos de pollo
8 dientes de ajos
2 hojas de laurel
8-10 granos de pimienta
Aceite de oliva
1 vaso de cerveza (o sidra)
1 vaso de caldo casero
Sal, agua
Patatas de guarnición o arroz blanco
Pimientos morrones (opcional)
Modo de hacerlo:
Poner en la olla o cacerola un fondo de aceite, freír los muslos dando vueltas hasta dorarlos.
Añadirle los ... (Leer más)
Conejo en Cazuela30-03-2016
Publicado: 30-03-2016
Publicado por: Mamen
Ingredientes: para 4 personas1/2 conejo
1 cebolleta
4 dientes de ajos
1 rebanada de pan
1/2 vaso de coñac
1/2 vaso de agua
Pimienta molida, sal
Patatas para acompañar
o arroz blanco
Modo de hacerlo:
El conejo ya se compra troceado pero si es casero, podéis cortarlo como el pollo,
en este caso ya estaba cortado,
En la misma cazuela donde vayamos a cocinarlo poner un chorro de ... (Leer más)
Garbanzos con Acelgas y refrito06-03-2015
Publicado: 06-03-2015
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1/2 kilo de garbanzos cocidos
1 manojo de acelgas
2 dientes de ajos
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1/2 vaso de tomate frito casero
1-2 chorizos
1 trozo de jamón serrano
1/2 cucharada de pimentón
1 cucharadita de harina
Aceite de oliva y sal
Caldo limpio o agua
Modo de hacerlo:
Los garbanzos pueden ser de bote
escurriendoles el liquido y enjuagándolos,
o de aprovechamiento ... (Leer más)
Arroz con Pollo y Bacon30-01-2015
Publicado: 30-01-2015
Publicado por: Mamen
Ingredientes:200 gr. de arroz de calasparra
1 trozo de pechuga de pollo
1 trozo de bacon fresco
1 bandeja de champiñones
1/2 cebolla
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate maduro
Pimienta molida y sal
1/2 cucharilla de Azafrán
Caldo de pollo 3x1 de arroz
Aceite de oliva
Modo de hacerlo:
Primero ablandaremos el pollo
troceado junto al bacon cortado ... (Leer más)
Cerdo con Setas en Salsa Agridulce06-11-2014
Publicado: 06-11-2014
Publicado por: Mamen
Ingredientes: para dos personas1/2 kilo de magro de cerdo
1 pimiento verde
1 diente de ajo, sal
1 lata pequeña de piña
1 bote de setas variadas
Aceite de oliva
100 ml. de vinagre de jerez
Pimienta molida
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de salsa kikkoman
1 cucharada de azúcar
Harina para rebozar la carne
Modo de hacerlo:
Pasar la carne cortada en dados por harina,
... (Leer más)
Publicado: 22-10-2014
Publicado por: Mamen
Ingredientes:250 gr. de carne picada de ternera
250 gr. de carne picada de cerdo
2 huevos duros
2 huevos enteros
1 trozo de queso enmental
1 cebolleta o cebolla
1 trozo de jamón serrano
Unas rebanadas de pan remojados
15-20 almendras crudas
2 dientes de ajos
200 ml. de vino blanco
Sal, pimienta molida
Modo de hacerlo:
En un bol ponemos las dos carnes,
le ... (Leer más)
Arroz con Costillas14-06-2014
Publicado: 14-06-2014
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"La soledad no es estar solo,
es estar vació" (Séneca)
Ingredientes: Para dos personas
1/2 kilo de costilla de cerdo
100 gr. de arroz de calasparra
3 veces la cantidad de caldo (375 cl.)
1/2 pimiento rojo
1 cebolla grande
3 dientes de ajos
2 tomates maduros
1 ramito de perejil
Aceite de oliva, azafrán
Sal, pimienta
Modo de hacerlo:
Lo ... (Leer más)
Jarrete guisado con Verduras22-05-2014
Publicado: 22-05-2014
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Regalale tu ausencia,
a quien no valora tu presencia"
(Oscar wilde)
Ingredientes:
1 kilo de jarrete de ternera
3 dientes de ajos
1 cebolla grande
2 zanahorias
3-4 patatas
1/4 de guisantes frescos
1 pimiento morrón
1 vaso de vino de Jerez
Aceite de oliva
Pimienta molida, sal
Tomillo, orégano etc.. al gusto
Modo de hacerlo:
Poner la ... (Leer más)
Corvina estilo Cadiz22-03-2014
Publicado: 22-03-2014
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía: "No os toméis la vida
demasiado en serio,
de todas las maneras,
no saldréis vivos de ella"
(Bernard de Fontenelle)
Ingredientes:
1 kilo de corvina
1 cebolla grande
3 dientes de ajos
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
1-2 tomates maduros
10 granos de pimienta negra
Aceite de oliva, sal
1 vaso de vino amontillado
1 cucharada de pimentón
Modo de ... (Leer más)
Chocos en Salsa de Almendras25-02-2014
Publicado: 25-02-2014
Publicado por: Mamen
Ingredientes: 4 personas1 choco grande
2 cebollas
2 pimientos verdes
2 tomates maduros
1 guindilla, sal, pimienta
Aceite de oliva
3-4 dientes de ajos
10-15 almendras crudas
1/2 vaso de vino, azafran
1/2 kilo de patatas
Modo de hacerlo:
En la misma cacerola donde lo guisemos
poner un fondo de aceite de oliva,
refreír las cebollas cortadas en trocitos,
los ... (Leer más)
Atun Encebollado (Otro)20-02-2014
Publicado: 20-02-2014
Publicado por: Mamen
Ingredientes:
1 kilo de atún fresco
3 dientes de ajos
2 cebollas grandes
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de pimentón
Aceite de oliva
Sal, pimienta molida
Patatas para acompañar
Modo de hacerlo:
Poner una sartén grande o cacerola
y echar aceite en el fondo (1/2 vaso aprx.)
Pelar y picar pequeñitos los ajos
picar las cebollas en trozos pequeños,
añadirla ... (Leer más)
Rabo de Toro Paso a Paso11-02-2014
Publicado: 11-02-2014
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"La desilusión no es mas que
una bofetada que te da la vida
para que regreses a la realidad"
(Anónimo)
Ingredientes:
2 kilo de rabo de toro fresco
5 dientes de ajos
2 cebollas
2 zanahorias
2 pimientos verdes
1 tomate maduro
1/2 vaso de tomate frito
Aceite de oliva, sal
Pimienta negra en grano
1 vaso de vino blanco
Patatas pequeñas para acompañar
... (Leer más)
Berza Gaditana24-01-2014
Publicado: 24-01-2014
Publicado por: Mamen
Un minuto de filosofía:"Para tener enemigos no hace
falta declarar una guerra,
solo basta decir lo que se piensa"
(Martín Luther King)
Ingredientes:
1/2 kilo de judías blancas
1/2 kilo de magro de cerdo
1 muslo con contra de pollo
1 oreja de cerdo
1 rabo de cerdo
1 trozo de papada
1 trozo de tocino entreverao
2 chorizos buenos
1 trozo de jamón
1/4 de vaso de aceite
4-5 ... (Leer más)
Atun Encebollado10-11-2013
Publicado: 10-11-2013
Publicado por: Mamen
Ingredientes:1/2 kilo de ventresca de atún
2-3 dientes de ajos
2 cebollas grandes
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vino blanco bueno
1/4 de vaso de vinagre de jerez
Aceite de oliva, sal
Pimienta molida, pimentón dulce
Modo de hacerlo:
Poner una cazuela con un fondo de aceite,
la que usemos para guisar el atún,
Cortar el atún en trozos regulares
y dorarlos en el ... (Leer más)
